Verzamel de ingrediënten en doe het gehakt in de pan en bak licht aan met olijfolie
Hak de ui, wortel en selderij in stukken en mix tot fijne stukjes in een keukenmachine. In de Italiaanse keuken wordt dit de soffritto genoemd.
Voeg de soffritto toe aan het gehakt en bak het gehakt (vrijwel) gaar.
Voeg tomatenpuree toe en roer dit door het gehakt/groente mengsel.
Blus af met de witte wijn en wacht tot alle wijn verdampt is.
Voeg nu een deel van de bouillon toe tot het mengsel net “onder water” staat.
Laat nu op een zacht vuurtje rustig pruttelen.
Proef (zodra je weet dat het gehakt gaar is) de saus en voeg nu de zout, peper, oregano en basilicum toe. (gedroogde kruiden zijn in dit stadium prima. Gebruik je verse basilicum voeg deze dan pas later toe).
Laat nu nog minimaal twee uren rustig pruttelen (idealiter 6 uren!), roer zo nu en dan en voeg bouillon toe wanneer nodig. Voeg de laatste 10 min de verse basilicum toe.
Serveer met verse tagliatelle/ pappardelle of maak er een lasagne van.
Wat van pas kan komen
Ingrediënten
Aanwijzingen
Verzamel de ingrediënten en doe het gehakt in de pan en bak licht aan met olijfolie
Hak de ui, wortel en selderij in stukken en mix tot fijne stukjes in een keukenmachine. In de Italiaanse keuken wordt dit de soffritto genoemd.
Voeg de soffritto toe aan het gehakt en bak het gehakt (vrijwel) gaar.
Voeg tomatenpuree toe en roer dit door het gehakt/groente mengsel.
Blus af met de witte wijn en wacht tot alle wijn verdampt is.
Voeg nu een deel van de bouillon toe tot het mengsel net “onder water” staat.
Laat nu op een zacht vuurtje rustig pruttelen.
Proef (zodra je weet dat het gehakt gaar is) de saus en voeg nu de zout, peper, oregano en basilicum toe. (gedroogde kruiden zijn in dit stadium prima. Gebruik je verse basilicum voeg deze dan pas later toe).
Laat nu nog minimaal twee uren rustig pruttelen (idealiter 6 uren!), roer zo nu en dan en voeg bouillon toe wanneer nodig. Voeg de laatste 10 min de verse basilicum toe.
Serveer met verse tagliatelle/ pappardelle of maak er een lasagne van.
