Pak een kom en doe daarin de eidooiers met het citroensap en de mosterd. * Het is dus de bedoeling dat je het ei scheidt! Dit doe je door een ei te breken en het eigeel van schil naar schil te bewegen. Het eiwit scheidt zich van het eigeel, en zo houd je het eigeel over. Bekijk ook onze blogpost over ei scheiden.
Pak de handmixer/staafmixer en mix het geheel door elkaar.
Voeg al mixend de olijfolie toe. Doe dit heel voorzichtig! Dit is de sleutel tot succes. Als je teveel toevoegt wordt de mayonaise waterig. Dit kan echt wel een paar minuten duren!
Als het goed is wordt de substantie stevig qua structuur. Stop dan met mixen en proef of de mayonaise op smaak is. Zo niet, voeg dan nog wat zout en/of peper toe.
Schep de mayonaise van de kom over naar een schaaltje en het is klaar om te serveren! Zet eventueel eerst nog even koud weg.
Mix niet te lang door. Als het stevig wordt is het klaar. Door te lang en te snel te mixen kan de structuur weer verloren gaan.
Bewaar de mayonaise in de koelkast, maar niet langer dan 7 dagen!
Wat van pas kan komen
Ingrediënten
Aanwijzingen
Pak een kom en doe daarin de eidooiers met het citroensap en de mosterd. * Het is dus de bedoeling dat je het ei scheidt! Dit doe je door een ei te breken en het eigeel van schil naar schil te bewegen. Het eiwit scheidt zich van het eigeel, en zo houd je het eigeel over. Bekijk ook onze blogpost over ei scheiden.
Pak de handmixer/staafmixer en mix het geheel door elkaar.
Voeg al mixend de olijfolie toe. Doe dit heel voorzichtig! Dit is de sleutel tot succes. Als je teveel toevoegt wordt de mayonaise waterig. Dit kan echt wel een paar minuten duren!
Als het goed is wordt de substantie stevig qua structuur. Stop dan met mixen en proef of de mayonaise op smaak is. Zo niet, voeg dan nog wat zout en/of peper toe.
Schep de mayonaise van de kom over naar een schaaltje en het is klaar om te serveren! Zet eventueel eerst nog even koud weg.
Mix niet te lang door. Als het stevig wordt is het klaar. Door te lang en te snel te mixen kan de structuur weer verloren gaan.
Bewaar de mayonaise in de koelkast, maar niet langer dan 7 dagen!
