Ingredienten voor 6 kroketjes

Voorbereiding
1

Snipper de sjalotjes en hak de bieslook. Laat wat boter smelten in een pan en laat de sjalotten hier circa 2 minuten in fruiten. Voeg de bloem in één keer en al roerend toe. Laat de bloem gaar worden. Blus dit af met witte wijn. Schenk vervolgens de visbouillon erbij en roer tot het een dikke en gebonden saus is. Laat het 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Roer de bieslook en garnalen door de saus. Neem de pan van het vuur. Pak een bakplaat of ovenschaal en schenk hier de ragout op. Laat het minimaal 2 uur afkoelen en opstijven in de koelkast.

Maken van de kroketten
2

Na twee uur opstijven in de koelkast kunnen er kroketjes van de ragout gevormd worden. Zorg dat je handen bebloemd zijn en vorm kroketjes van ongeveer 2 bij 5 centimeter. Doe de eiwitten in een schaal en klop ze los. Pak twee verschillende schalen. Doe in de een wat strooibloem, in de ander paneermeel. Haal de kroketjes eerst door de bloem, dan door het eiwit en als laatste door het paneermeel. Laat de olie op 180 graden. Bak de garnalen kroketjes hierin gaar en goudbruin.

Ingredients

Ingredienten voor 6 kroketjes

Directions

Voorbereiding
1

Snipper de sjalotjes en hak de bieslook. Laat wat boter smelten in een pan en laat de sjalotten hier circa 2 minuten in fruiten. Voeg de bloem in één keer en al roerend toe. Laat de bloem gaar worden. Blus dit af met witte wijn. Schenk vervolgens de visbouillon erbij en roer tot het een dikke en gebonden saus is. Laat het 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Roer de bieslook en garnalen door de saus. Neem de pan van het vuur. Pak een bakplaat of ovenschaal en schenk hier de ragout op. Laat het minimaal 2 uur afkoelen en opstijven in de koelkast.

Maken van de kroketten
2

Na twee uur opstijven in de koelkast kunnen er kroketjes van de ragout gevormd worden. Zorg dat je handen bebloemd zijn en vorm kroketjes van ongeveer 2 bij 5 centimeter. Doe de eiwitten in een schaal en klop ze los. Pak twee verschillende schalen. Doe in de een wat strooibloem, in de ander paneermeel. Haal de kroketjes eerst door de bloem, dan door het eiwit en als laatste door het paneermeel. Laat de olie op 180 graden. Bak de garnalen kroketjes hierin gaar en goudbruin.

Garnalen kroketten