Snijd de ui in snippers en doe deze in de pan.
Snijd de pompoen doormidden en haal de pitjes er uit. Hak ook het pompoenvlees in kleine stukjes en doe het bij de ui.
Fruit de ui en het pompoenvlees in de pan samen met boter voor ongeveer 5 minuten.
Giet de kruidenbouillon ook in de pan. Breng dit alles tot net onder het kookpunt en laat het dan 25 minuten zachtjes pruttelen.
Zeef deze soep en maak een puree van het restant van het pompoenvlees.
Doe dit weer bij de pan in en voeg ook de yoghurt eraan toe.
Laat dit niet meer koken maar houd het wel warm.
Voeg smaak toe aan de soep door peper en zout eraan toe te voegen.
Serveer de soep in erg kleine kommen of zelfs in espresso kopjes.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Snijd de ui in snippers en doe deze in de pan.
Snijd de pompoen doormidden en haal de pitjes er uit. Hak ook het pompoenvlees in kleine stukjes en doe het bij de ui.
Fruit de ui en het pompoenvlees in de pan samen met boter voor ongeveer 5 minuten.
Giet de kruidenbouillon ook in de pan. Breng dit alles tot net onder het kookpunt en laat het dan 25 minuten zachtjes pruttelen.
Zeef deze soep en maak een puree van het restant van het pompoenvlees.
Doe dit weer bij de pan in en voeg ook de yoghurt eraan toe.
Laat dit niet meer koken maar houd het wel warm.
Voeg smaak toe aan de soep door peper en zout eraan toe te voegen.
Serveer de soep in erg kleine kommen of zelfs in espresso kopjes.
