Ingredienten voor 4 personen in tapasvorm

Aardappelen
1
patatas bravas ingredienten

In deze variant bereiden we de aardappelen met de schil. Je kunt er voor kiezen om deze toch te schillen, mocht je voorkeur daar naar uitgaan. De rest van het recept blijft onveranderd.

2

Begin met het wassen van de aardappelen om vuil en stof te verwijderen. Controleer wel altijd even op groene plekken en uitlopers en verwarm de oven alvast voor op 200 graden.

3
aardappel partjes

Snijd de aardappels in partjes van gelijke grootte.

4
patatas bravas oven

Rits de rozemarijn en snijd deze fijn. Doe de rozemarijn samen met drie eetlepels olijfolie in een schaal en voeg naar peper en zout toe. Hussel de aardappel partjes door deze mix tot alle aardappels goed bedekt zijn.

5

Doe de aardappelen in een ovenschaal of op een met bakpapier bedekte ovenplaat. Zet de ovenschaal 25 minuten in de oven op 200 graden waarbij je de temperatuur de laatste 5 minuten nog even naar 220 graden draait. Roer halverwege de tijd even om, zodat de aardappeltjes niet aanbranden.

Saus
6
paprika saus

Pak een pan en zet deze op het fornuis op zacht vuur. Meng hierin 1/3e kop olijfolie, samen met de gedroogde paprikapoeders (heet gerookt + zoet) tot een zachte pasta. Als laatste mag de kippenbouillon erbij. (vervang deze door gewone als je vegetarisch wilt bereiden) Voeg de bloem toe en meng alles goed samen. De bloem dient als bindmiddel. Mocht de saus te dik zijn voeg dan een klein beetje water toe aan de saus.

Niet iedereen is liefhebber van saus op basis van olie. Eventueel kun je in plaats van olie de saus baseren op tomaten frito.

7
patatas bravas

Bij het serveren doe je de saus over de aardappelen. Garneer eventueel met wat verse kruiden over de saus.

Tips
8

Patatas bravas zijn goed te serveren met andere tapas gerechten, als bijvoorbeeld Spaanse gehaktballetjes. Restjes van de aardappelen zijn heerlijk om te gebruiken voor een koude salade.

9

Als je de olie met de kruiden mengt heb je kans op schifting. Dat betekent dat dat de olie in saus zich scheidt van de waterige bestanddelen. Doe een paar eetlepels water in een maatbeker en schenk hierbij langzaam de geschifte saus terwijl je met de staafmixer mengt. Op deze manier krijg je het vet terug in het water.

Ingredients

Ingredienten voor 4 personen in tapasvorm

Directions

Aardappelen
1
patatas bravas ingredienten

In deze variant bereiden we de aardappelen met de schil. Je kunt er voor kiezen om deze toch te schillen, mocht je voorkeur daar naar uitgaan. De rest van het recept blijft onveranderd.

2

Begin met het wassen van de aardappelen om vuil en stof te verwijderen. Controleer wel altijd even op groene plekken en uitlopers en verwarm de oven alvast voor op 200 graden.

3
aardappel partjes

Snijd de aardappels in partjes van gelijke grootte.

4
patatas bravas oven

Rits de rozemarijn en snijd deze fijn. Doe de rozemarijn samen met drie eetlepels olijfolie in een schaal en voeg naar peper en zout toe. Hussel de aardappel partjes door deze mix tot alle aardappels goed bedekt zijn.

5

Doe de aardappelen in een ovenschaal of op een met bakpapier bedekte ovenplaat. Zet de ovenschaal 25 minuten in de oven op 200 graden waarbij je de temperatuur de laatste 5 minuten nog even naar 220 graden draait. Roer halverwege de tijd even om, zodat de aardappeltjes niet aanbranden.

Saus
6
paprika saus

Pak een pan en zet deze op het fornuis op zacht vuur. Meng hierin 1/3e kop olijfolie, samen met de gedroogde paprikapoeders (heet gerookt + zoet) tot een zachte pasta. Als laatste mag de kippenbouillon erbij. (vervang deze door gewone als je vegetarisch wilt bereiden) Voeg de bloem toe en meng alles goed samen. De bloem dient als bindmiddel. Mocht de saus te dik zijn voeg dan een klein beetje water toe aan de saus.

Niet iedereen is liefhebber van saus op basis van olie. Eventueel kun je in plaats van olie de saus baseren op tomaten frito.

7
patatas bravas

Bij het serveren doe je de saus over de aardappelen. Garneer eventueel met wat verse kruiden over de saus.

Tips
8

Patatas bravas zijn goed te serveren met andere tapas gerechten, als bijvoorbeeld Spaanse gehaktballetjes. Restjes van de aardappelen zijn heerlijk om te gebruiken voor een koude salade.

9

Als je de olie met de kruiden mengt heb je kans op schifting. Dat betekent dat dat de olie in saus zich scheidt van de waterige bestanddelen. Doe een paar eetlepels water in een maatbeker en schenk hierbij langzaam de geschifte saus terwijl je met de staafmixer mengt. Op deze manier krijg je het vet terug in het water.

Patatas Bravas