Voor 4 porties
Voor de gnocci
Voor de saus
Verder benodigd
1

Was de aardappelen zonder ze te pellen. Kook ze vervolgens met de schil in een pinkje water gaar. Dit duurt tussen 10-25 minuten, afhankelijk van de grootte van je aardappelen. Als je niet zeker bent over de kooktijd, doe er dan even een extra aardappel bij in om te testen of deze gaar is.

2

Giet de aardappelen af als ze gaar zijn. Haal ,met je handen de schil er af zodra ze een graad of 30-40 zijn. Laat ze niet helemaal afkoelen. Stam/pureer vervolgens de aardappelen met een stamper.

3

Mix de aardappelpuree met de bloem en de eidooiers en olijfolie.

4

Kneed de deeg met de handen tot je een mooi bol gevormd hebt. Je hoeft niet te veel te kneden. Als de bol gevormd is, ga dan nog door voor maximaal een minuutje. De deeg zou dan zacht en soepel moeten zijn.

5

Maak rolletjes van de deeg.

6

Snijd de rolletjes in kleine (gnocci!) partjes. Je kunt ieder partje nu met een vork indrukken voor de klassieke look. Wij hebben dat niet gedaan in dit geval.

7

Maak intussen de tomatensaus klaar. Warm de tomaten op en pers de knoflook uit in een pan. Breng op temperatuur en voeg de puree bij. Breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden.

8

Breng heet water aan de kook. Laat de gnocci koken tot het begint te drijven.

9

Mix gnocci met de tomatensaus en warm het geheel kort op.

10

Serveer met een blaadje en Parmezaanse kaas.

Variatie
11

Maak de tomatensaus traditioneel op basis van soffritto. De traditionele basissaus voor pasta.

Ingredients

Voor 4 porties
Voor de gnocci
Voor de saus
Verder benodigd

Directions

1

Was de aardappelen zonder ze te pellen. Kook ze vervolgens met de schil in een pinkje water gaar. Dit duurt tussen 10-25 minuten, afhankelijk van de grootte van je aardappelen. Als je niet zeker bent over de kooktijd, doe er dan even een extra aardappel bij in om te testen of deze gaar is.

2

Giet de aardappelen af als ze gaar zijn. Haal ,met je handen de schil er af zodra ze een graad of 30-40 zijn. Laat ze niet helemaal afkoelen. Stam/pureer vervolgens de aardappelen met een stamper.

3

Mix de aardappelpuree met de bloem en de eidooiers en olijfolie.

4

Kneed de deeg met de handen tot je een mooi bol gevormd hebt. Je hoeft niet te veel te kneden. Als de bol gevormd is, ga dan nog door voor maximaal een minuutje. De deeg zou dan zacht en soepel moeten zijn.

5

Maak rolletjes van de deeg.

6

Snijd de rolletjes in kleine (gnocci!) partjes. Je kunt ieder partje nu met een vork indrukken voor de klassieke look. Wij hebben dat niet gedaan in dit geval.

7

Maak intussen de tomatensaus klaar. Warm de tomaten op en pers de knoflook uit in een pan. Breng op temperatuur en voeg de puree bij. Breng op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden.

8

Breng heet water aan de kook. Laat de gnocci koken tot het begint te drijven.

9

Mix gnocci met de tomatensaus en warm het geheel kort op.

10

Serveer met een blaadje en Parmezaanse kaas.

Variatie
11

Maak de tomatensaus traditioneel op basis van soffritto. De traditionele basissaus voor pasta.

Gnocchi di patata met tomatensaus en Parmezaanse kaas