Snij de pompoen in stukken, leg ze op een ovenschaal en besprenkel ze met wat zout, peper en olijfolie.
Warm de oven voor en rooster de pompoen stukken in de oven (of onder een grill) tot ze licht verkleuren en zacht zijn.
Fruit wat ui en knoflook in olijfolie in een soeppan, voeg hier ook de rozemarijn, paprikapoeder (evt. gerookt), cayenne- en komijnpoeder aan toe.
Voeg, zodra de ui, knoflook en kruiden uitgebakken zijn, de geroosterde pompoen en een scheutje water toe.
Pureer het geheel met een staafmixer en voeg water toe tot de gewenste dikte.
Proef de soep en voeg eventueel meer kruiden naar smaak toe. In dit stadium de kruiden toevoegen geeft wel een ander effect dan het vooraf uitbakken van de kruiden.
Wat van pas kan komen
Ingrediënten
Aanwijzingen
Snij de pompoen in stukken, leg ze op een ovenschaal en besprenkel ze met wat zout, peper en olijfolie.
Warm de oven voor en rooster de pompoen stukken in de oven (of onder een grill) tot ze licht verkleuren en zacht zijn.
Fruit wat ui en knoflook in olijfolie in een soeppan, voeg hier ook de rozemarijn, paprikapoeder (evt. gerookt), cayenne- en komijnpoeder aan toe.
Voeg, zodra de ui, knoflook en kruiden uitgebakken zijn, de geroosterde pompoen en een scheutje water toe.
Pureer het geheel met een staafmixer en voeg water toe tot de gewenste dikte.
Proef de soep en voeg eventueel meer kruiden naar smaak toe. In dit stadium de kruiden toevoegen geeft wel een ander effect dan het vooraf uitbakken van de kruiden.
