Schil de komkommer en snijd deze in blokjes. Snipper de ui.
Was de tomaten en hak ook deze in stukjes. Snijd de zoete paprika doormidden en haal de pitjes er uit. Snijd ook deze in stukjes.
Pureer de tomaten, ui en komkommer en zoete paprika. Voeg ook de knoflook en de tomatenpuree toe. Gebruik hiervoor een foodprocessor of een staafmixer.
Breng de mix op smaak met peper, zout en een scheutje rode wijnazijn. Voeg ook de olijfolie toe.
Laat het minimaal 3 uren in de koelkast afkoelen en op smaak komen. Laat de gazpacho tot 2 dagen koud staan en serveer met cherrytomaatjes en basilicum. Voeg optioneel een stukje getoast brood toe.
Wat van pas kan komen
Ingrediënten
Aanwijzingen
Schil de komkommer en snijd deze in blokjes. Snipper de ui.
Was de tomaten en hak ook deze in stukjes. Snijd de zoete paprika doormidden en haal de pitjes er uit. Snijd ook deze in stukjes.
Pureer de tomaten, ui en komkommer en zoete paprika. Voeg ook de knoflook en de tomatenpuree toe. Gebruik hiervoor een foodprocessor of een staafmixer.
Breng de mix op smaak met peper, zout en een scheutje rode wijnazijn. Voeg ook de olijfolie toe.
Laat het minimaal 3 uren in de koelkast afkoelen en op smaak komen. Laat de gazpacho tot 2 dagen koud staan en serveer met cherrytomaatjes en basilicum. Voeg optioneel een stukje getoast brood toe.
