Verhit de olijfolie in een grote paellapan of koekenpan. Voeg de chorizo toe en bak deze tot hij knapperig is en zijn olie heeft vrijgegeven. Haal de chorizo uit de pan en zet opzij.
In dezelfde olie, voeg de ui toe en fruit deze tot hij zacht is. Voeg de knoflook en de repen paprika toe en bak deze nog een paar minuten mee.
Voeg de rijst toe aan de pan en roer goed zodat de rijst de olie en smaken opneemt. Bak gedurende 2-3 minuten.
Voeg de (optionele) witte wijn toe en laat deze een beetje inkoken. Voeg daarna de kippenbouillon, het saffraanpoeder en het paprikapoeder toe. Roer alles goed door en laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken zonder te roeren. (raadpleeg voor de zekerheid de verpakking van de rijst voor de kooktijd)
Voeg na 20 minuten de garnalen en doperwten toe. Druk de garnalen een beetje in de rijst zodat ze onder het vocht liggen. Laat het geheel nog 10 minuten koken, of tot de garnalen gaar zijn en de rijst al het vocht heeft opgenomen.
Voeg de gebakken chorizo terug in de pan en meng deze door de paella. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
Haal de pan van het vuur en laat het een paar minuten rusten. Garneer eventueel met verse peterselie en serveer met partjes citroen.
Ingrediënten
Aanwijzingen
Verhit de olijfolie in een grote paellapan of koekenpan. Voeg de chorizo toe en bak deze tot hij knapperig is en zijn olie heeft vrijgegeven. Haal de chorizo uit de pan en zet opzij.
In dezelfde olie, voeg de ui toe en fruit deze tot hij zacht is. Voeg de knoflook en de repen paprika toe en bak deze nog een paar minuten mee.
Voeg de rijst toe aan de pan en roer goed zodat de rijst de olie en smaken opneemt. Bak gedurende 2-3 minuten.
Voeg de (optionele) witte wijn toe en laat deze een beetje inkoken. Voeg daarna de kippenbouillon, het saffraanpoeder en het paprikapoeder toe. Roer alles goed door en laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken zonder te roeren. (raadpleeg voor de zekerheid de verpakking van de rijst voor de kooktijd)
Voeg na 20 minuten de garnalen en doperwten toe. Druk de garnalen een beetje in de rijst zodat ze onder het vocht liggen. Laat het geheel nog 10 minuten koken, of tot de garnalen gaar zijn en de rijst al het vocht heeft opgenomen.
Voeg de gebakken chorizo terug in de pan en meng deze door de paella. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
Haal de pan van het vuur en laat het een paar minuten rusten. Garneer eventueel met verse peterselie en serveer met partjes citroen.
