De dagen worden langer, de zon laat zich vaker zien en het terras roept. Voor veel mensen is dat het startsein voor de eerste barbecue van het jaar — en terecht! Maar waarom zou je het dit jaar niet wat anders aanpakken dan de standaard worstjes en hamburgers? Tapas lenen zich uitstekend voor de grill: kleine hapjes vol smaak, perfect om te delen met vrienden en familie terwijl je geniet van de eerste warme voorjaarsavond.
Waarom tapas en barbecue zo goed samengaan
Tapas zijn van nature sociale etenswaar. Je legt een paar schaaltjes op tafel, iedereen pakt wat hij lekker vindt, en er ontstaat vanzelf een ontspannen sfeer. Op de barbecue werkt dat precies zo: alles gaat in kleine porties op het rooster, je proeft en deelt, en de avond vliegt voorbij. Bovendien geven vuur en rook een extra dimensie aan smaken die in de pan gewoon niet hetzelfde zijn.
Twee recepten die je dit voorjaar moet proberen
1. Zalm teriyaki — Aziatische flair van het rooster
Zalm teriyaki is normaal gesproken een pan-klassieker, maar op de barbecue krijgt hij een subtiel gerookt randje dat het gerecht naar een heel ander niveau tilt. De zelfgemaakte teriyakisaus — een combinatie van sojasaus, honing, mirin en gember — karameliseert prachtig op het rooster en vormt een glanzend laagje om de zalm. Serveer in kleine stukjes als tapas-hapje, gegarneerd met bosui en geroosterd sesamzaad. Verrassend indrukwekkend voor zo’n eenvoudig recept.
Tip voor op de bbq: leg de zalm op een stuk aluminiumfolie of gebruik een grillmat zodat de saus niet in het vuur druppelt.
2. Spiesjes met ansjovis en Spaanse peper — pittiger kan niet
Wie echt wil imponeren op de barbecue, zet spiesjes met ansjovis en Spaanse peper op tafel. Dit is een klassiek Spaans tapas-hapje dat in een paar minuten klaar is, maar een enorme smaakbom oplevert. Het zoute van de ansjovis en het vuur van de peper maken dit een ideale borrelhap naast een koud glas witte wijn of cava. Op de barbecue gaan de pepers kort het rooster op voor een licht geroosterd effect — dat maakt het nóg lekkerder.
Tip voor op de bbq: houd de spiesjes kort boven de kolen — een minuut of twee is genoeg. De ansjovis heeft het vuur niet nodig, die warmte van de grill is voldoende.
De sfeer compleet maken
Een voorjaarsavond met tapas van de barbecue vraagt ook om de juiste omgeving. Zet een paar kaarsen op tafel, zorg voor een goede fles Spaanse Albariño of Tempranillo, en maak een simpele dipsaus zoals aioli of romesco om de hapjes mee te serveren. Houd de rest van de tafel licht: wat olijven, wat brood, een paar plakjes chorizo — en je bent klaar voor een perfecte avond.
