Print Options:

Gevulde kerstomaten met pesto

Yields1 Serving

Dit koude gerecht is een ideaal tussendoortje bij het eten van verschillende gangen. Ook kun je de kerstomaten met pesto natuurlijk lekker eten als je als diner tapas besluit te maken. De combinatie van tomaten met pesto wordt over het algemeen ontzettend lekker gevonden en is ook geschikt voor vegetariërs aan tafel.

kerstomaten pesto

Ingredienten voor +- 40 stuks
 500 g kerstomaatjes
Voor de pesto
 2 teentjes knoflook
 3 eetlepels pijnboompitten of walnoten
 olijfoliehalf kopje
 35 g verse basilicumblaadjes
 15 g boterop kamer temperatuur
 versgemalen peper
 Parmezaanse kaas kwart kopje, geraspt
 Limoensaptheelepel
 50 g verse peterselie, fijngehaktoptioneel
Bereiding
1

Maak de pesto volgens het pesto recept.

2

Verwijder de kapjes van de tomaten en hol ze uit met een lepeltje. Wees voorzichtig bij het uitschrapen van de tomaat. De tomaten kunnen namelijk makkelijk openbarsten.

3

Vul de binnenkant van de tomaten met pesto.

4

Bewaar het geheel in de koelkast totdat je het serveert.

Tip
5

Je kunt natuurlijk ook pesto uit een winkel gebruiken.

6

Voeg eventueel fijngesneden verse peterselie toe aan de pesto.