Chilisaus kom je vaak in een fles tegen in de supermarkt. Zelf zoete chilisaus maken is echter eenvoudiger dan je zou denken! Het heeft ook een voordeel om het zelf te maken! Je kunt het precies zo samenstellen als je zelf wilt; ofwel zoeter of heter dan de variant uit de winkel. Chilisaus is lekker bij o.a. kip of visgerechten. De chilisaus kan je ook gebruiken als marinade of dipsaus. Als je de saus in een luchtdichte pot opslaat, blijft de saus een paar weken goed in de koelkast. Let er op dat je de pot even goed reinigt voor je de saus er in doet, bijvoorbeeld met kokend water.
Voeg de azijn, water, suiker, knoflook en zout samen in een koekenpan.
Verwarm de pan op middelhoog vuur, om het suiker op te lossen. Breng het geheel aan de kook en laat het 2 minuten koken.
Voeg vervolgens de sambal oelek toe en mix het goed door elkaar. Laat het nog 4-5 minuten doorsudderen tot het het geheel enigszins verdikt is.
Mix de theelepel water met maiszetmeel tot het geheel goed is opgelost en voeg het ook toe aan de koekenpan.
Blijf roeren om te voorkomen dat de saus aanbrandt. Kook voor c.a. 3 minuten tot het de juiste dikte bereikt is.
Let wel dat de saus nog iets dikker wordt als het afkoelt. Als het te dik is, kun je een klein beetje extra water toevoegen.
Als je kluiten in de saus hebt door het maiszetmeel, mix dan het geheel door met een garde of een keukenmachine.
Giet het geheel in een pot. Het liefst een luchtdichte/afsluitbare en laat de saus afkoelen in de koelkast.
O.a. lekker bij nacho's, kip, loempia's, empanadas of zelfgemaakte kaasstengels. Daarnaast in een aparte schaaltje prima te serveren op je zelfgemaakte tapas plank.
Voeg eventueel chili vlokken toe.
Varieer met de sambal en suiker om de saus zoeter of spicier te maken.