Wie ooit in Zuid-Spanje is geweest, kent de geur van sissende knoflook en olijfolie die uit een kleine tapasbar naar buiten komt. Gambas al ajillo (garnalen in knoflookolie) is één van de bekendste tapas gerechten uit Andalusië. Het is eenvoudig, puur en barst van smaak. Met een paar goede ingrediënten zet je in 10 minuten een authentiek Spaans gerecht op tafel.

Perfect als borrelhapje, voorgerecht of als onderdeel van een uitgebreide tapasavond.

Ingrediënten (4 personen als tapas)

  • 400 g rauwe grote garnalen (gepeld, staart mag blijven zitten)
  • 4–5 teentjes knoflook
  • 1 rode Spaanse peper (of chilipeper)
  • 100 ml extra vierge olijfolie
  • 1 tl gerookt paprikapoeder (pimentón dulce of picante)
  • Handje verse platte peterselie
  • Zout naar smaak
  • Vers stokbrood (om te dippen)

Bereidingswijze

1. Voorbereiding

 Snijd de knoflook in dunne plakjes. Snijd de rode peper in ringetjes (verwijder eventueel de zaadjes voor minder pit). Dep de garnalen droog met keukenpapier.

2. Olie aromatiseren

 Verhit de olijfolie in een koekenpan of, nog authentieker, in een kleine aardewerken schaal (cazuela). Voeg de knoflook en peper toe en verwarm op middelhoog vuur. Laat de knoflook zachtjes bakken tot deze licht goudbruin kleurt – let op dat hij niet verbrandt.

3. Garnalen bakken

 Voeg de garnalen toe zodra de olie goed heet is. Bestrooi met een snuf zout en het paprikapoeder. Bak de garnalen 2–3 minuten per kant tot ze mooi roze en gaar zijn.

4. Afmaken

 Haal de pan van het vuur en strooi er fijngehakte peterselie over. Serveer direct, terwijl de olie nog borrelt.

Serveeradvies

Zet de garnalen meteen op tafel met knapperig stokbrood om in de geurige knoflookolie te dippen. In Andalusië wordt dit gerecht vaak geserveerd met een koud glas witte wijn of een droge sherry.

Tips voor de beste smaak

  • Gebruik goede kwaliteit olijfolie, dit bepaalt voor een groot deel de smaak.
  • Kies bij voorkeur voor verse garnalen; diepvries kan ook, maar laat ze volledig ontdooien.
  • Voeg eventueel een scheutje droge sherry toe voor extra Andalusisch karakter.
  • Serveer in kleine schaaltjes als onderdeel van een tapasplank met bijvoorbeeld patatas bravas en albóndigas.

Of je nu spontaan besluit een tapasavond te organiseren of je afvraagt: wat eten we vandaag met HelloFresh, met deze gambas al ajillo haal je in elk geval de zon van Zuid-Spanje in huis.

¡Buen provecho! 🇪🇸