Sommige mensen zijn echte pasta fanatici en daar vallen wij ook onder! Mogelijk heb je ons recept voor tagliatelle al gezien. Dit recept is voor groene tagliatelle. Wellicht heb je het wel eens gezien of gehad. De groene kleur komt doordat er spinazie door de deeg gemengd is! We leggen je in dit recept uit hoe je het van begin tot eind zelf klaarmaakt!
Roerbak de spinazie kort of kook deze voor c.a. 4 minuten in kokend water.
Haal de spinazie uit de pan en pureer de spinazie met de (staaf)mixer tot deze fijn van structuur is.
Pers het vocht vervolgens uit de spinazie in een zeef of vergiet. Gebruik hiervoor een lepel of je handen.
Begin net als met <a href="https://www.tapasrecepten.eu/recept/zelfgemaakt-pastadeeg-voor-tagliatelle/"gewone tagliatelle met het uitleggen van de bloem en meng dit met de eieren. Je kunt dit als in ons recept met de hand doen of met een keukenmachine met een deeghaak.
Mix in deze stap de spinazie door het deeg en kneed het geheel goed door.
Let er op dat je bij het kneden het deeg goed uitrekt zodat het deeg elastisch wordt. Uiteindelijk moet er een mooie bol vormen.
Leg de bol weg onder een schaaltje en laat de bol rusten voor minimaal 30 minuten. Herhaal vervolgens de stappen beschreven in het recept voor gewone tagliatelle, om de tagliatelle stroken te maken (zie link bovenaan de stappen van dit recept).
Blijft je deeg te nat? Voeg wat extra bloem toe.
Serveer met kookroom, champignons, spekjes en Parmezaanse kaas.