Op deze manier maak je een echte klassieke Italiaanse Tiramisu! Deze is zonder slagroom! Op basis van rauwe eieren. Als je er over in zit of dit niet riskant is; de kwaliteit van eieren is aanzienlijk goed in de bekende supermarkten. Tiramisu is lekker, simpel om te maken en smaakt nog beter als je het even laat opstijven. Er zijn veel varianten in de wereld, maar met deze variant zit je zeker goed.
Als je geen alcohol wilt gebruiken, kun je dit weglaten of vervangen door amandelextract.
Succes met de bereiding!
Zet een sterke kop koffie of espresso. Giet in een schaal en laat afkoelen.
Split het eiwit en eigeel en doe in separate kommen.
Klop het eigeel glad met suiker of poeder suiker (poedersuiker is sneller)
Meng de mascarpone met het eigeel tot een smeuïg mengsel.
Klop het eiwit stijf met de handmixer of de staafmixer.
Mix nu het eiwit door het eigeel+mascarpone mengsel. Klopt dit niet op, dan klop je de lucht uit het eiwit.
Doe een scheut likeur (tia maria/amaretto of iets anders. door de afgekoelde koffie. (De koffie zou ca. kamertemperatuur moeten zijn.
Dompel de lange vingers kort onder in de koffie en bedek een schaal met een laag.
Doe de helft van het ei + mascarpone mengsel over de lange vingers en strijk glad.
Maak een 2e laag van lange vingers.
Doe de andere helft van het ei mengsel op de lange vingers en strijk glad.
(optioneel) Laat opstijven in de koelkast voor een paar uur.
Serveer met cacao poeder over de toplaag. Tip. 1: doe het cacao poeder er pas over vlak voor het serveren, anders wordt het bitter. Tip 2: Gebruik een fijn zeefje om klontering te voorkomen.