Print Options:

Spaanse Empanadillas

Yields1 Serving

Spaanse empanadillas zijn kruidige deegwaren gevuld met pittig gekruid gehakt. Ze zijn perfect als tapa / hapje te serveren. Empanadillas zijn kleine empanadas. Empanadas zijn groter en worden in stukken gesneden, zodat meerdere personen er van kunnen eten. Onze empanadillas variant is van bladerdeeg gemaakt en wordt afgebakken in de oven. We gebruiken bladerdeeg omwille van eenvoud en omdat je in Nederlandse keukens doorgaans geen empanadadeeg vindt. Wil je het helemaal officieel doen? Maak dan zelf de deeg op basis van bloem, ei, zout en boter of melk. De naam komt trouwens van het Spaanse werkwoord empanar, dat letterlijk inpakken of inwikkelen met brood betekent.

empanadas

Voor 8 stuks
 250 g gehakt
 6 bladerdeeg of empanadadeegplakken
 0,50 chilipoedereetlepel
 1 komijneetlepel gemalen
 1 rode ui
 0,50 rode paprika
 1 pittige paprikapoedereetlepel
 zout, pepernaar smaak
 bloem
 1 ei
Verdere benodigdheden
 Deegroller
 Kommetje ca 12 cm diameter
 Ovenpapier
1

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Vulling
2

Snijd de ui. Doe de gehakt in een koekenpan samen met de ui. Bak het gehakt goudbruin.

3

Voeg de kruiden toe terwijl je het gehakt gaart (peper, zout, parikapoeder, chili poeder, komijn).

4

empanadas gehakt

Snijd de paprika in kleine stukjes en voeg deze ook toe aan de koekenpan. Maak het gehakt rul en gaar.

Deeg
5

empanadas bladerdeeg

Ontdooi de deeg als dat nog niet gedaan is en voorzie het aanrecht van een laagje bloem. Verspreid daarop de deeg plakken. Met tussen de plakken ook een beetje bloem.

6

Rol de deeg op het aanrecht tot een groot, dun, plakkaat. Gebruik hiervoor een deegroller.

7

empanadas deeg

Pak een kommetje, c.a. 12cm diameter en plaats deze op de deeglaag. Snijd met een mes voorzichtig rondjes uit het plakkaat. Gebruik de stompe kant van het mes om het werkblad niet te beschadigen. Je hoeft bijna niet te drukken.

8

Vorm van het deeg dat overblijft opnieuw een bal. Rol opnieuw uit. Je krijgt een nieuw plakkaat waar je rondjes uit kunt halen. Ga door tot je 8 rondjes hebt.

Vullen en afbakken
9

Als je de deeg rondjes overplaatst naar een locatie dicht bij de koekenpan, doe er dan wat bloem onder, zodat het deeg niet blijft plakken.

10

empanadas

Doe een ruime eetlepel gehaktvulling op het deeg rondje.

11

empanadas

Om ze te sluiten: doe wat water op de randjes. Dit functioneert als de lijm. Knijp vervolgens de empanadillas dicht. Prik hiervoor de randjes dicht met een vork.

12

empanadas oven

Klop het ei in een apart schaaltje los. Voorzie de empanada's van een laagje ei smeersel om bladerdeeg een mooie glans te geven.

13

Plaats de empanadillas voor 20 minuten in de oven op een stuk bakpapier.

14

empanadas

Serveer en eet smakelijk!

Tip
15

16

Maak de deeg zelf.

17

Varieer met de vulling!