Dit recept is lekker fris en staat snel op tafel. Het is een van onze recepten met de kortste bereidingstijd, maar dat betekent niet dat het afbreuk doet aan de smaak! Deze gevulde snack paprika's zijn een heerlijke tussendoortje. En niet onbelangrijk te vermelden is dat ze ook geschikt zijn voor de vegetariërs onder ons.
Halveer de paprika's en haal de pitjes er uit met je vingers of een lepeltje. Houd eventueel het 'staartje' aan de paprika, dat ziet er leuk uit.
Snijd de rucola fijn en voeg dit bij de roomkaas. Doe er ook een snufje peper en zout doorheen en mix het geheel goed door.
Vul de paprikaatjes met de mix en serveer!