Sicilië, een eiland dat rijk is aan geschiedenis, cultuur en gastronomie. Temidden van het rijke palet van Siciliaanse lekkernijen schittert de cannolo, een knapperig, buisvormig gebakje gevuld met romige zoetheid. Cannoli (meervoud van cannolo) zijn het culinaire symbool van Sicilië, waar traditie en smaak in elke hap samenkomen. Hier is een authentiek recept om deze heerlijke traktatie zelf te maken.
Meng in een grote kom de bloem, suiker en het zout. Voeg de gesmolten boter, eidooier en wijn toe. Kneed het deeg totdat het glad en elastisch is. Dek af en laat het 30 minuten rusten.
Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een dunne plak van ongeveer 1 mm dikte. Gebruik een ronde uitsteker (of een glas) van ongeveer 10 cm in diameter om cirkels uit het deeg te snijden.
Wikkel elke cirkel rond een cannoli-vorm (of een houten deegroller). Zorg ervoor dat de randen goed overlappen en druk ze samen om te verzegelen.
Verhit de olie in een diepe pan tot ongeveer 180°C. Frituur de cannoli in de hete olie tot ze goudbruin zijn, dit duurt ongeveer 2-3 minuten. Laat ze uitlekken op keukenpapier en laat ze afkoelen voordat je de vormen verwijdert.
Meng in een kom de ricotta met de poedersuiker tot een glad mengsel. Voeg de chocoladedruppels en gekonfijte sinaasappelschil toe en meng goed.
Vul de afgekoelde cannoli-schelpen met het ricottamengsel. Je kunt hiervoor een spuitzak of een lepel gebruiken.
Decoreer de uiteinden van de cannoli met fijngehakte pistachenoten en bestrooi eventueel met wat extra poedersuiker.
Serveer onmiddellijk en geniet van deze authentieke Siciliaanse traktatie!