Afdrukopties:

Roerei met asperges

Opbrengsten1 portie

Dit tapas gerecht die ook origineel uit Spanje komt is een fris gerecht. Het roerei in combinatie met de asperges smaken erg goed. De asperges kunnen worden gebruikt uit pot maar verse asperges zijn natuurlijk nog veel lekkerder.

roerei asperge

Benodigdheden voor 4 personen
 200 g witte asperges uitgelekt, in stukjes van ca. 3 cm gesneden
 6 eieren
 80 ml room
 1 eetlepel olijfolie
 4 lente-uitjesfijngehakt
 zwarte peper
 verse peterselie, fijngesneden of verse bieslook, gesnipperd
Bereiding
1

Meng de eieren, het zout, de room en de peper in een kom
Verwarm de olijfolie op matig vuur.
Zet het vuur weer wat lager en doe het ei-room mengsel er terug in.
Laat alles rustig bakken en roer goed door
Als het ei stijf is geworden uitserveren.

Tips
2

Zorg ervoor dat je goed blijft roeren want als je niet blijft roeren blijft het aan de pan plakken en brand het aan.
Zorg dat je het warm uitserveert.
Het roerei met asperges is lekker met een glas witte wijn.