Dit is een simpele recept voor rode pepers met ansjovis. Heerlijke smaken en mooie kleurcontrasten en nog gemakkelijk om last-minute voor te bereiden.
Was de pepers en droog ze. Verwijder vervolgens alle zaden uit de rode peper.
Snij de rode pepers in ongeveer 1 centimeter wijde strepen.
Pel de 4 teentjes knoflook en snij ze in dunne plakjes.
Verwarm de olijfolie in een grote pan op laag vuur. Voeg dan als eerst de knoflook toe en bak deze goudbruin aan.
Voeg dan de gesneden rode pepers toe. Bak het geheel ongeveer 10 minuten roerend aan in de pan.
Plaats de pepers met knoflook op een bord en plaats de ansjovis boven op de pepers.
Veeg de ansjovis met een keukenpapier om de sterke smaak van olie en zout te verminderen.
Het gerecht kan ook koud geserveerd worden.