Spaanse pisto is een traditioneel Spaans gerecht dat vergelijkbaar is met de Franse ratatouille. Het is een soort stoofpotje dat bestaat uit verschillende groenten. Deze groenten worden langzaam gestoofd in olijfolie, wat resulteert in een rijk en smaakvol gerecht.
Pisto kan op verschillende manieren worden geserveerd, vaak als bijgerecht of als hoofdgerecht met een stukje brood. Het is ook gebruikelijk om pisto te serveren met een gebakken ei bovenop. Deze variaties maken het een veelzijdig gerecht dat aangepast kan worden aan persoonlijke voorkeuren of aan wat er voorhanden is.
Het gerecht weerspiegelt de Mediterrane keuken met zijn nadruk op verse, seizoensgebonden ingrediënten en olijfolie. Pisto is niet alleen lekker, maar ook gezond, en een prachtig voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen worden omgetoverd tot een heerlijke maaltijd.
Delen van een grote pan pisto met familie en vrienden is een manier om samen te komen en te genieten van de rijke smaken en de gezelligheid die de Spaanse keuken te bieden heeft!
Was alle groenten grondig en snijd ze in gelijke blokjes. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig koken.
Verhit een scheut olijfolie in een diepe pan of een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en fruit ze tot ze zacht en doorschijnend zijn, maar niet bruin.
Voeg de blokjes rode en groene paprika toe aan de pan. Bak ze een paar minuten mee tot ze iets zachter worden.
Voeg de courgette en aubergine toe. Roer goed door en laat het geheel ongeveer 5 minuten koken, tot de groenten beginnen te verzachten.
Voeg de tomaten, paprikapoeder, cayennepeper (indien gebruikt), zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar.
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het gerecht 30-40 minuten sudderen. Roer af en toe door om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan plakt. Als het mengsel te droog lijkt, kun je een beetje water toevoegen. De Pisto is klaar als alle groenten zacht zijn en de smaken goed gemengd zijn.
Proef de Pisto en pas zo nodig de kruiding aan. Serveer warm als hoofdgerecht of als bijgerecht. Pisto kan ook koud gegeten worden en smaakt heerlijk op brood of als vulling in een omelet.
Serveer met een gebakken ei.
Pisto is een veelzijdig gerecht dat je naar eigen smaak kunt aanpassen. Voeg bijvoorbeeld wat gebakken chorizo of een gebakken ei toe voor extra smaak en eiwit. Geniet ervan!