Afdrukopties:

Pesto

Opbrengsten1 portie

Pesto of pesto alla genovese is een Italiaanse saus. Genovese staat voor 'uit Genua'. Een stad in Noordwest-Italië. Ben je een liefhebber van groene pesto en heb je tot zover alleen de variant uit een potje gehad? Huisgemaakte pesto smaakt een stuk beter dan de geconserveerde pesto! Daarnaast is het leuk om zelf te maken en best eenvoudig. Pesto is lekker op crostini's en ciabatta broodjes, kan goed gebruikt worden voor door de pasta (salade), maar kan ook prima op een pizza. Kortom: veelzijdig en lekker. Maken dus!

pesto zelf maken

 3 verse basilicumkopjes
 2 knoflookteentjes
 1 zouttheelepel
 Parmezaanse kaaskwart kopje (geraspt)
 olijfoliehalf kopje
 1 limoensaptheelepel
 3 geroosterde walnoten of pijnboompitteneetlepels
 zwarte peperhalve theelepel
1

Rasp de Parmezaanse kaas.

2

Rooster de walnoten als dat nog niet gedaan is. Dit voegt net dat beetje extra smaak toe. Roosteren kan in de oven. Spreid de walnoten uit over een bakplaat en laat ze ongeveer 10 minuten roosteren op 165 graden.

3

pesto maatbeker

Doe de basilicum samen met de knoflook, peper, zout, limoensap en walnoten in de of blender, of in een maatbeker van de staafmixer.

4

pesto staafmixer

Mix totdat het fijngemalen is.

5

Voeg terwijl de mixer draait een voorzichtig scheutje de olijfolie toe. Stop tussentijds met blenden, schraap eventueel resten van de zijkanten van de blender terug in het geheel en blend nogmaals tot het goed vermengd is.

6

De pesto is klaar om te serveren! De pesto blijft, als je deze luchtdicht verpakt, een week houdbaar in de koelkast.