Wat is paella met chorizo en garnalen?
Paella is een traditioneel Spaans rijstgerecht dat oorspronkelijk afkomstig is uit de regio Valencia. Traditioneel wordt paella gemaakt met een combinatie van vlees (zoals konijn of kip) en zeevruchten, hoewel er veel regionale variaties bestaan. Het belangrijkste kenmerk van paella is de kortkorrelige rijst die wordt gekookt met saffraan en andere specerijen, wat het gerecht zijn kenmerkende smaak en kleur geeft.
De versie met chorizo en garnalen is een combinatie van het pittige en vettige van de chorizo (een Spaanse paprikaworst) met de zoete, zoute smaak van garnalen. Hoewel chorizo niet altijd wordt gebruikt in de meest traditionele paellarecepten, geeft het wel een heerlijke en rijke smaak aan het gerecht.
Waarom moet je het eens proberen?
Rijke smaakcombinatie: De combinatie van chorizo en garnalen in paella biedt een unieke balans van smaken. De pittigheid van de chorizo contrasteert mooi met de zoetheid van de garnalen.
Culinaire ervaring: Paella is niet alleen een maaltijd, maar ook een ervaring. Het bereiden ervan kan een sociaal moment zijn, waarbij vrienden en familie samenkomen rond de pan.
Diversiteit aan ingrediënten: Door de variëteit aan ingrediënten bevat de paella een breed scala aan voedingsstoffen, waardoor het een vullend en voedzaam gerecht is.
Traditie met een twist: Terwijl traditionele paella zijn eigen charme heeft, biedt het toevoegen van chorizo een moderne draai aan een klassiek gerecht.
Esthetiek: Een goed bereide paella is visueel aantrekkelijk, met een levendige mix van kleuren en texturen die het even plezierig maken voor het oog als voor de smaakpapillen.
Als je een liefhebber bent van wereldkeukens en nieuwe smaken wilt verkennen, dan is paella met chorizo en garnalen zeker de moeite waard om te proberen!
Verhit de olijfolie in een grote paellapan of koekenpan. Voeg de chorizo toe en bak deze tot hij knapperig is en zijn olie heeft vrijgegeven. Haal de chorizo uit de pan en zet opzij.
In dezelfde olie, voeg de ui toe en fruit deze tot hij zacht is. Voeg de knoflook en de repen paprika toe en bak deze nog een paar minuten mee.
Voeg de rijst toe aan de pan en roer goed zodat de rijst de olie en smaken opneemt. Bak gedurende 2-3 minuten.
Voeg de (optionele) witte wijn toe en laat deze een beetje inkoken. Voeg daarna de kippenbouillon, het saffraanpoeder en het paprikapoeder toe. Roer alles goed door en laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken zonder te roeren. (raadpleeg voor de zekerheid de verpakking van de rijst voor de kooktijd)
Voeg na 20 minuten de garnalen en doperwten toe. Druk de garnalen een beetje in de rijst zodat ze onder het vocht liggen. Laat het geheel nog 10 minuten koken, of tot de garnalen gaar zijn en de rijst al het vocht heeft opgenomen.
Voeg de gebakken chorizo terug in de pan en meng deze door de paella. Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig.
Haal de pan van het vuur en laat het een paar minuten rusten. Garneer eventueel met verse peterselie en serveer met partjes citroen.