Dit heerlijke tapas recept bevat nauwelijks koolhydraten en past daardoor prima binnen een koolhydraatarm dieet.
Begin met het pellen van de knoflook. Pers deze vervolgens uit en vang het sap in een kommetje op. Was vervolgens de peterselie. Hak deze fijn. Roer de geperste knoflook in een kommetje met de witte wijn. Voeg hier al roerende de olijfolie, paprikapoeder, peterselie en tijm aan toe. Breng de marinade met zout en peper op smaak.
Schep tot slot de mosselen door de marinade.
Zet het geheel 1 uur in de koelkast om e laten marineren.