De tex-mex keuken is nog niet erg populair in Nederland, maar moet zeker niet onderschat worden! Nacho’s, burrito’s, taco's, fajitja’s en enchilada’s zijn heerlijke gerechten die je kunt combineren met b.v. bonen en guacamole. Maar deze typische hapjes kun je ook in een kleine variant op tafel zetten! Als hapje bij de borrel of voor een diner die bestaat uit veel kleine gerechten. Met dit recept maak je zelf de taco op basis van filodeeg gevuld met een heerlijke Mexicaanse mix. Proberen dus!
Verwarm de oven voor op 180 graden en ontdooi het filodeeg volgens de instructie op de verpakking.
Snijd de rode ui fijn en fruit deze kort in de koekenpan (met wat olijfolie).
Als de ui glazig is, voeg dan het gehakt toe en bak het gehakt tot dit rul en bruin is.
Breng het gehakt op smaak met de taco kruiden. Als je een zakje gebruikt, voeg dan eventueel wat water toe. (zie beschrijving kruidenmix). Snijd de tomaten en voeg deze samen met de mais en chilibonen toe aan de pan en laat de mix voor 5 minuten koken.
Vet de muffinvormpjes in met boter of olijfolie. Gebruik hiervoor b.v. een kwastje.
Snijd de filodeeg in kwarten en leg twee delen in ieder vormpje, tot het een schelpje vormt.
Het is dan tijd om de vormpjes te vullen met de gehaktmix. Breng bovenop de taco's geraspte kaas aan en een theelepel crème fraîche.
Bak de vormpjes in de oven af voor c.a. 15 minuten. Houd het in de gaten, het filodeeg is snel gaar.
Garneer eventueel met wat verse bieslook en serveren maar!