Op zoek naar een simpel traditioneel recept uit Griekenland? Dan is deze melitzanosalata net iets voor jouw. Melitzanosalata is een dip gemaakt op basis van aubergine. De letterlijke vertaling van het Grieks naar het Nederlands is 'aubergine salade'. Toepasselijk dus! De salade is lekker op een broodje of een toastje. Je kunt eventueel nog een zwarte olijf of basilicumblaadjes als garnering gebruiken. Eet smakelijk! PS. Dit gerecht is vegetarisch en vegan proof!
Je begint de bereiding van deze aubergine dip met het voorverwarmen van de oven. Zet deze aan op 200 graden celcius.
Haal de aubergines in de lengterichting doormidden en leg ze op een ovenschaal. Plaats de schaal in de oven als de oven op temperatuur is.
Bak de aubergine in ongeveer een uurtje. Het resultaat moet zacht en gaar zijn.
Lepel het vruchtvlees uit de aubergine. De schil gebruik je niet voor dit gerecht.
Pureer/stamp het vruchtvlees totdat deze een mooie structuur heeft. Snijd de ui en peterselie. Voeg deze bij de puree, voeg ook de kruiden en het limoensap toe. Breng tot slot op smaak met peper en zout.