Print Options:

Koude tomatensoep met komkommer en sherryazijn

Yields1 Serving

De sherry azijn, de Spaanse peper en de komkommer maken deze koude soep tot een ware smaaksensatie. Dit recept is bedoeld voor vier personen en ook geschikt voor vegetariƫrs.

tomatensoep

Ingredienten voor 4 personen
 500 g rijpe tomaten
 ½ komkommer
 1 rode ui
 1 teentje knoflook
 1 rode peper
 2 theelepels zoete gerookte paprika
 200 ml plantaardige bouillon
 2 eetlepels sherryazijn
 4 eetlepels extra gekruide olijfolie
Bereiding
1

Snij de tomaten, de rode peper, de ui en de knoflook in stukjes . Schil de komkommer en snij deze ook in stukken.
Doe alle ingrediƫnten in een grote kom en meng het met de mixer totdat het fijn is.
Laat het mengsel minimaal vier uur staan.
Dien de soep koud op in kleine kommen of glazen.

Tips
2

U kunt de soep garneren met wat fijngehakte peterselie.
Bij dit gerecht kunt u ook stokbrood serveren.
Als u soep wilt zonder schillen van tomaten, kunt u de schil er eerst afhalen. Dit kunt u doen door de tomaten een minuutje in heet water te leggen. Daarna zal de huid gemakkelijk loskomen.
Als u soep wilt zonder pitten van tomaten, kunt u het mengsel door een zeef halen.