De sherry azijn samen met de Spaanse peper en de komkommer maken deze koude soep tot een ware smaaksensatie. Dit recept is bedoeld voor vier personen en ook geschikt voor vegetariërs.
Snij de tomaten, de rode peper, de ui en de knoflook in stukjes.
Schil vervolgens de komkommer en snij deze ook in stukken. Mix alle ingrediënten in een grote kom en meng het met de mixer totdat het fijn is.
Laat het mengsel minimaal vier uur staan.
Dien de soep koud op in kleine kommen of glazen.
U kunt de soep garneren met wat fijngehakte peterselie.
Bij dit gerecht kunt u ook stokbrood serveren.
Als u soep wilt zonder schillen van tomaten, kunt u de schil er eerst afhalen. Dit kunt u doen door de tomaten een minuutje in heet water te leggen. Daarna zal de huid gemakkelijk loskomen.
Als u soep wilt zonder pitten van tomaten, kunt u het mengsel door een zeef halen.