Ken jij de jalapeño chilipeper? Deze mild hete peper zit tussen een paprika en een (chili/cayenne) peper in en wordt vaak gebruikt voor Mexicaanse gerechten. Wij maakten er lekkere pikante kip gehaktballetjes van! Als je de pitjes weg laat heb je weinig spice. Als je alle pitjes gebruikt ben je verzekerd van een pikant gerecht! Wij gebruikten in dit recept slechts een vijftien tal pitjes omdat we van mild pikant houden. De Parmezaanse kaas zorgt voor een extra rijke smaak.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snijd de jalapeños doormidden en haal de pitjes eruit. Je kunt een aantal pitjes laten zitten voor extra spice. Snijd vervolgens de jalapeños in kleine partjes.
Rasp de parmezaanse kaas.
Meng met je handen het gehakt met de kaas, de jalapeños en de panko. De panko zorgt ervoor dat de balletjes goed binden. Voeg tot slot cajun kruiden, zout en peper toe.
Vet een ovenschaal in met een beetje olie.
Rol kleine gehaktballetjes en leg deze in de ovenschaal.
Bak de gehaktballetjes gaar in circa 20 minuten op 200 graden. Draai ze halverwege eventjes om voor egale bruining.