De Griekse keuken is rijk aan smaken, geschiedenis en cultuur, en één van de meest geliefde gerechten is zonder twijfel moussaka. Dit traditionele gerecht wordt gemaakt van gelaagde aubergine, aardappel, en een heerlijk gekruid lamsvleesmengsel, afgemaakt met een romige bechamelsaus. Moussaka is de perfecte schotel voor een familiediner of een feestelijke gelegenheid. Hieronder vind je een traditioneel recept voor moussaka die je zeker zal verleiden met zijn rijke smaken.
Aubergines voorbereiden: Bestrooi de aubergineplakken met wat zout en laat ze 30 minuten staan om het vocht eruit te trekken. Dep ze daarna droog met keukenpapier.
Aardappelen en aubergines bakken: Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan en bak de aardappelplakken tot ze licht goudbruin zijn. Leg ze apart op keukenpapier. Bak vervolgens de aubergineplakken in dezelfde pan tot ze goudbruin zijn en zet ze apart.
Vleesmengsel: In dezelfde pan, voeg meer olie toe indien nodig en bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin is. Voeg tomatenblokjes, tomatenpuree, wijn, kaneel, oregano, zout en peper toe. Laat 20-25 minuten sudderen tot het mengsel is ingedikt.
Bechamelsaus: Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en roer goed door. Voeg langzaam de melk toe terwijl je blijft roeren. Blijf roeren tot je een gladde saus hebt. Haal van het vuur en voeg de geklopte eieren, kaas, zout en nootmuskaat toe. Roer goed door.
Assemblage: In een ovenschaal, leg eerst een laagje aardappelplakken, gevolgd door een laagje aubergineplakken. Verspreid het vleesmengsel erover en bedek met nog een laagje aubergine. Giet de bechamelsaus over de bovenkant en strijk glad.
Bakken: Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 45 minuten of tot de bovenkant goudbruin is.
Laat de moussaka 5 minuten rusten voordat je hem serveert.