Ben je fan van pompoensoep? Dan kun je deze variant niet missen! Geroosterde pompoen is heerlijk met een fikse hoeveelheid (cayenne)peper. Deze pompoensoep heeft een volle, kruidige smaak en vult goed. Daarnaast bevatten pompoenen veel vezels waardoor het ook nog eens gezond is. Genieten maar!
Snij de pompoen in stukken, leg ze op een ovenschaal en besprenkel ze met wat zout, peper en olijfolie.
Warm de oven voor en rooster de pompoen stukken in de oven (of onder een grill) tot ze licht verkleuren en zacht zijn.
Fruit wat ui en knoflook in olijfolie in een soeppan, voeg hier ook de rozemarijn, paprikapoeder (evt. gerookt), cayenne- en komijnpoeder aan toe.
Voeg, zodra de ui, knoflook en kruiden uitgebakken zijn, de geroosterde pompoen en een scheutje water toe.
Pureer het geheel met een staafmixer en voeg water toe tot de gewenste dikte.
Proef de soep en voeg eventueel meer kruiden naar smaak toe. In dit stadium de kruiden toevoegen geeft wel een ander effect dan het vooraf uitbakken van de kruiden.