Iedereen kent olijven, maar niet iedereen is een liefhebber! Als je lang geen olijven hebt geprobeerd, of als je fervent olijfgenieter bent, dan is dit zeker een variant om te proberen. Lees in dit recept hoe je zelf de olijven heerlijk op smaak kunt brengen. De olijven worden het lekkerst als je de marinade minimaal 3 uurtjes laat intrekken.
Spoel de olijven in koud water en laat ze goed uitlekken. Leg ze daarna in een kom.
Maak de lenteuitjes schoon onder de kraan en knip ze in kleine stukjes. Snijd ook de zoete paprika in fijne partjes. Doe het geheel in de kom samen met de olijven.
Voeg een scheut olijfolie toe aan de kom samen met rode wijnazijn. De verhouding van de olie en de azijn dient twee delen olie aan een deel azijn te zijn. Breng vervolgens op smaak met zout en peper.
Strooi hierna de uitgeperste knoflook en de oregano toe aan de kom. Mix het geheel goed en laat de olijven een uur lang goed marineren zodat ze goed op smaak komen.
Serveer met stokbrood. De marinade is ook lekker om je stokbrood in te dippen.