Op zoek naar een heerlijk ogend visgerechtje? Om als hapje te serveren of als bijgerecht? Probeer dan eens deze geroosterde courgette rolletjes gevuld met gerookte forelfilet. Voor de garnering kun je nog zalm eitjes toevoegen. Lekker, simpel, maar toch een verwenning voor het oog!
Was de courgette en snijd deze in plakken met een dunschiller of de kaasschaaf.
Bak de courgette plakjes kort in een koekenpan met een klein beetje olijfolie.
Plet de forelfilet.
Snipper de sjalot en mix de forel met de mayonaise en de sjalot snippers. Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
Neem een strookje courgette en leg daarop de forel/zalmeitjes mix. Rol op en garneer eventueel met zalmeitjes. Als de rolletjes niet mooi blijven liggen kun je ook prikkers gebruiken.