Gamba’s Pil Pil wordt in Spanje veel gegeten. Het recept bevat Gamba's (grote garnalen), die drijven in de hete, pittige olie met knoflook. Lekker als voorgerecht maar ook als tapa. Dit gerecht laat zich goed combineren met een stuk stokbrood. Je kunt de stukjes stokbrood fantastisch dippen in de olie.
Pel de gamba's als ze nog niet gepeld zijn. Trek de kop en poten er af. Verwijder indien gewenst, de staart. Je kunt de staart laten zitten voor de presentatie.
Dep de gamba's droog met keukenpapier.
Verwarm de oven voor.
Snijd of pers 3 teentjes knoflook en hak een handje peterselie fijn.
Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd daarna de peper in kleine ringetjes.
Zet een koekenpan met een aardige laag olijfolie op het (middelhoog) vuur en voeg de knoflook, peper en paprikapoeder toe met eventueel een snufje zout.
Door paprikapoeder kleurt de olie mooi rood. Als de olie heet is, kunnen de garnalen erbij. Let op dat je niet te lang bakt, dan worden de gamba's droog.
Giet de inhoud van de koekenpan over in een oven bestendige schaal. De gamba's moeten 'tot de nek' in de olie staan.
Plaats de gamba’s nog even in de oven op de grill-stand, tot de olie begint te borrelen. Dit duurt een paar minuutjes.
Garneer met peterselie en serveer deze warme tapas terwijl de olie nog pruttelt.
Eventueel is een vers stokbrood een heerlijke toevoeging om in de olie te deppen.
Bewaar de schalen van de garnalen om daar een garnalenbouillon van te maken.
Eventueel kun je de olijfolie mix een paar dagen eerder maken, dan heeft het meer smaak!
Ben je niet van pil pil maar wel van gamba's, kijk dan eens bij het recept voor gamba spiesjes met knoflook.