Een frittata is de Italiaanse benaming voor een omelet, gevuld door verschillende soorten groente. Je kunt het vergelijken met de Spaanse tortilla.
Het gerecht is echter uit armoede ontstaan. Het wordt gemaakt van pasta's, vis, vlees en groentes die zijn overgebleven. Je kunt alles toevoegen, zolang je ingrediënten maar in circa 10 minuten tijd kunnen garen. De smaak is echter verassend goed! En het is gezond! De frittata is gaar zodra deze is gerezen tot een luchtige soufflé.
Verwarm wat boter of olie in een hapjespan en bak de groenten. In dit voorbeeld zijn sjalotjes, knoflook, doperwten, paprika en spinazie gebruikt. Begin met de sjalotjes en knoflook, voeg daarna de rest toe. De spinazie hoeft in dit geval maar heel kort.
Klop de eieren los in een schaal
Voeg de geklopte eieren toe aan de pan. Laat de frittata nu op niet te hoog vuur garen met de deksel op de pan.
Afhankelijk van het aantal eiren kan dit 15 minuten duren. De frittata is klaar als de bovenkant net gaar is.
Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel kruiden naar keuze toe.
De frittata kan ook in de oven gegaard worden. Zet na stap 1 de pan in de oven op 200 graden. Vergeet niet voor te verwarmen. Let op dat de pan oven bestendig is, anders kun je ook een ovenschaal gebruiken. Houd de frittata goed in de gaten. Na 15 tot 20 minuten is deze doorgaans gaar.
Benieuwd geraakt? Bekijk dan ook eens de Spaanse tegenhanger: de tortilla.