Een frittata is de Italiaanse variant van de omelet, maar dan dikker en steviger. Je bakt de groenten eerst in de pan, giet de geklopte eieren erover en laat het geheel op laag vuur langzaam garen, zonder te roeren of om te slaan. Het resultaat is een soort hartige taart zonder bodem, die je in punten of blokjes snijdt. In deze versie gaan er spinazie, paprika en doperwten in, maar eigenlijk kun je elke groente gebruiken die je nog in de koelkast hebt.
Een frittata lijkt op de Spaanse tortilla, maar er zit een belangrijk verschil in: de tortilla draait om aardappel en ui en wordt halverwege omgekeerd, terwijl de frittata vooral groenten, kaas of vlees bevat en in de pan of oven gaar wordt. Daardoor is een frittata sneller klaar en makkelijker te maken. Hij smaakt zowel warm als op kamertemperatuur, wat hem ideaal maakt om vooraf te bereiden voor een tapasavond of brunch. Meer Italiaanse hapjes vind je bij onze Italiaanse hapjes en antipasto.
Verwarm wat boter of olie in een hapjespan en bak de groenten. In dit voorbeeld zijn sjalotjes, knoflook, doperwten, paprika en spinazie gebruikt. Begin met de sjalotjes en knoflook, voeg daarna de rest toe. De spinazie hoeft in dit geval maar heel kort.
Klop de eieren los in een schaal
Voeg de geklopte eieren toe aan de pan. Laat de frittata nu op niet te hoog vuur garen met de deksel op de pan.
Afhankelijk van het aantal eieren kan dit 15 minuten duren. De frittata is klaar als de bovenkant net gaar is.
Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel kruiden naar keuze toe.
De frittata kan ook in de oven gegaard worden. Zet na stap 1 de pan in de oven op 200 graden. Vergeet niet voor te verwarmen. Let op dat de pan oven bestendig is, anders kun je ook een ovenschaal gebruiken. Houd de frittata goed in de gaten. Na 15 tot 20 minuten is deze doorgaans gaar.
Benieuwd geraakt? Bekijk dan ook eens de Spaanse tegenhanger: de tortilla.
Variëren: vervang de groenten door wat je in huis hebt, zoals courgette, champignons, cherrytomaatjes of restjes gekookte aardappel. Ook feta, geitenkaas of blokjes chorizo zijn lekker.
1 opdieningen
6 parten