Print Options:

Courgette rolletjes

Yields1 Serving

Dit frisse voorgerecht is gezond en lekker. In de rolletjes zit ricotta. Een witte zachte Italiaanse kaas met een milde en zacht zoete smaak. De kaas is afkomstig van koeien- of schapenmelk. Deze courgette rolletjes zijn klein en perfect als tapas/hapje voor een gezellig avondje. Het gehele voorbereidingsproces gaat je ongeveer 15 minuten kosten en het voorgerecht is goed voor 4 personen. Ook de vegetariër kan meegenieten!

courgette rolletjes

Wat ben je nodig voor 4 personen (16 hapjes)
 1 courgette
 200 g ricotta
 3 eetlepels pijnboompitten
 klein scheutje olijfolie
 Peper en zout
 lange sateprikkers
Verder benodigd
 kaasschaaf
Bereiding
1

Rooster pijnboompitjes in een pan tot ze goudbruin zijn en meng de pijnboompitjes met de ricotta.

2

Pak de courgette, snijd hem doormidden (horizontaal) en schaaf de plakjes courgettes af met een kaasschaaf.
Bestrooi de plakjes courgette met wat peper en zout en leg ze in de pan met een scheutje olijfolie.

3

Bak de plakjes courgette aan beide kanten 1 minuut. Je kunt als alternatief de courgette strookjes ook grillen.

4

Besmeer de plakjes courgette met de mix van riccota en pijnboompitten en rol ze op.
Doe de rolletjes per 2 aan een satéprikker. Serveer de hapjes of bewaar ze in de koelkast.

Tips
5

Leg de plakjes courgette op een keukenrol na het bakken, ze lekken vaak nog uit zo wordt uw keuken niet vies.
Bak de pijnboompitten ongeveer 2 minuten dan zijn ze het lekkerst.

6

Ben je op zoek naar meer soortgelijke recepten? Kijk hier voor meer koude tapas recepten.