Coq au Vin, een klassiek Frans gerecht, belichaamt de perfecte harmonie tussen eenvoud en elegantie. Oorspronkelijk een boerengerecht, is deze stoofpot van kip gestoofd in rode wijn uitgegroeid tot een culinair hoogtepunt dat zowel thuis als in fijne restaurants genoten wordt. De sleutel tot een authentieke Coq au Vin ligt in de liefdevolle bereiding en de kwaliteit van de ingrediënten. Hier is een recept om deze tijdloze klassieker in uw eigen keuken te creëren.
Bestrooi de kipstukken met zout en peper. Verhit in een grote braadpan de olijfolie en boter op middelhoog vuur. Bak de kipstukken in porties goudbruin en leg ze apart.
In dezelfde pan: voeg de uien, knoflook en wortelen toe en bak tot ze zacht zijn. Voeg de champignons toe en bak ze tot ze bruin zijn.
Voeg de kip terug toe aan de pan. Strooi de bloem erover en roer goed door. Voeg de wijn, kippenbouillon, laurierblad en tijm toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 45 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
Verwijder de laurier en tijmtakjes. Proef en pas zout en peper aan indien nodig. Laat de saus indikken tot de gewenste consistentie.
Serveer je Coq au Vin met een zijde van romige aardappelpuree of knapperig brood om de heerlijke saus op te deppen. Een glas van dezelfde wijn waarmee je gekookt hebt, maakt de ervaring compleet. Eet smakelijk!