Bruschetta is een gemakkelijk te maken tapashapje. Het is een stukje (geroosterd) stokbrood die met allerlei ingrediënten belegd kan worden. Voor dit recept wordt er carpaccio en truffelmayonaise gebruikt. Geroosterde bruschetta’s met truffelmayonaise en carpaccio is een luxe, maar toch een gemakkelijk te maken hapje. De truffelmayonaise is overigens ook gemakkelijk zelf te maken.
Bestrijk de sneetjes stokbrood licht met wat olijfolie.
Verwarm een grillpan en bak hierin de stokbroodjes tot ze krokant zijn. Je kunt ze ook krokant laten worden in de oven of in de tosti-ijzer.
Besmeer de geroosterde bruschetta’s met wat truffelmayonaise. Leg hier een plakje carpaccio op.
Bak de pijnboompitten kort in een geroosterde pan zodat ze een lichtbruine kleur krijgen. Strooi ze vervolgens over de broodjes samen met de Parmezaanse kaas en wat basilicum.