Hummus kom je steeds meer tegen in Nederland. Dit is feitelijk een puree op basis van kikkererwten. De oorsprong ligt in de Arabische keuken. Het wordt hedendaags nog veel gegeten in Turkije en het Midden-Oosten. In dit recept beschrijven het basisrecept voor hummus. Je kunt namelijk ook variëren en bijvoorbeeld groenten of sauzen toevoegen.
Open het blik en laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet.
Knijp de citroen uit tot je c.a. 3 eetlepels sap hebt. Doe dit alvast in de de keukenmachine schaal of de mixer.
Leg een 10 tal kikkererwten aan de zij, zodat je deze voor de garnering kunt gebruiken.
Pureer nu de rest van de kikkererwten met de keukenmachine of mixer. Voeg de tahin, het citroensap, 1 eetlepel olijfolie en geperste/geraspte knoflook toe. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
Het eindresultaat zou een gladde massa moeten worden. Als het te rul is, kun je een beetje koud kraanwater toevoegen.
Hevel de inhoud over naar een schaaltje. Decoreer met een eetlepel olijfolie, paprikapoeder, komijnpoeder en de overgebleven kikkererwten. Maak het af met een beetje bieslook of peterselie.
Hummus is lekker op een toastje, ciabatta of een turks brood! Serveer gekoeld in een bijpassend schaaltje!