We introduceren graag deze heerlijke dip die afkomstig is uit de Syrische en Libase keuken: Baba Ganoush. Baba Ganoush is een vegetarische en veganistische dip, waarbij aubergine de basis vormt. Oorspronkelijk wordt de aubergine boven houtskool gegaard, wat zorgt voor een rokerige smaak. Wij houden van een iets mildere smaak, dus zijn uitgeweken naar bereiden in de oven. Het is maar net waar je voorkeur naar uit gaat! Als je van spice houdt kun je optioneel chilivlokken toevoegen. Ook de garnering is natuurlijk naar eigen wens. Verse kruiden en sesamzaad doen het naar onze mening altijd goed!
Verwarm de oven voor op 150 graden
Wikkel de aubergine in aluminiumfolie en plaats de aubergine in de oven op een overschaal, om eventueel vocht op te vangen.
Bak de aubergine totdat deze geheel zacht is. Dit kan een half uur tot een uur duren, afhankelijk van de grootte van de aubergine. Haal de aubergine vervolgens uit de oven en haal de bovenkant en de schil eraf. Laat eventueel vocht er zoveel mogelijk uitlopen.
Pureer de aubergine met de staafmixer of de blender. Voeg ook het citroensap en de knoflook toe. Let op dat je niet te veel pureert, want dan gaat de structuur verloren. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg optioneel chili vlokken toe. Dit geeft de Baba Ganoush meer spice. Sla deze stap over als je daar niet van houdt.
Serveer in een schaaltje en garneer met oregano, olijfolie en sesamzaad. Voeg optioneel verse kruiden en een stuk (naan)brood of stokbrood toe.