Deze heerlijke Italiaanse soezen zijn een ontzettend lekker tussendoortje om tussen twee gerechten in te serveren. Het is natuurlijk ook erg lekker om de soezen te serveren tijdens een tapasavond
Voorverwarm de oven op 190°C.
Bren de boter en melk rustig aan de kook.
Haal de pan van het vuur en voeg dan in een beweging alle bloem hieraan toe.
Roer het mengsel glad met bijvoorbeeld een spatel.
Zet het geheel terug op het vuur en laat het daar voor ongeveer 2 minuten staan.
Laat het voor 5 minuten afkoelen en roer dan de eieren door het mengsel heen.
Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hier met behulp van een eetlepel toefjes van het beslag op deze plaat.
Bak de soesjes gaar een goudgeel in de oven voor ongeveer 15 minuten.
Laat hierna nog even de oven openstaan om de soesjes een betere smaak te geven.
Maak reepjes van ongeveer een halve centimeter van de tomaten.
Meng deze reepjes met de olijven.
Snij de avocado door de helft en verwijder de pit.
Prak het vruchtvlees fijn.
Maak dit geheel lekkerder door limoensap, knoflook, zout en zwarte peper toe te voegen.
Snijd de soezen door het midden.
Stop het midden van de soezen vol met alles wat je zonet hebt gemaakt.
Serveer het heerlijke gerecht.