Author Archives for admin

Parmaham met meloen

Parmaham met meloen is een heel gemakkelijk hapje om te maken. Met name lekker voor op een warme zomerse avond, maar ook heel geschikt om bij een avondje borrelen op tafel te zetten. Met slechts een paar ingrediënten heb je parmaham met meloen op tafel staan. Het enige wat je nodig hebt is een galia meloen. Je kunt ook eerst een halve meloen nemen. De hoeveelheid is afhankelijk van de hoeveelheid hapjes die je wilt maken. Verder heb je plakjes parmaham nodig. Je kunt ook kiezen voor serranoham.



Hoe maak je het?

Snij de meloen in stukjes. Zorg dat ze ongeveer even breed zijn als de plakjes ham. Spreid de plakjes ham uit en leg op elk plakje ham een stukje meloen. Rol de ham op, zodat deze om de meloen is gewikkeld. Zet het vast met een prikkertje. Herhaal dit met alle plakjes ham. Doe er eventueel nog wat peper overheen en klaar is het tapashapje.


Bruschetta met carpaccio

Bruschetta is een gemakkelijk te maken tapashapje. Het is een stukje (geroosterd) stokbrood die met allerlei ingrediënten belegd kan worden. Voor dit recept wordt er carpaccio en truffelmayonaise gebruikt. Geroosterde bruschetta’s met truffelmayonaise en carpaccio is een luxe, maar toch een gemakkelijk te maken hapje. De truffelmayonaise is overigens ook gemakkelijk zelf te maken.




Ingrediënten

  • 6 sneetjes stokbrood
  • 6 plakjes carpaccio
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 eetlepels truffelmayonaise
  • 1 eetlepel pijnboompitjes
  • 1 eetlepel Parmezaanse kaas
  • Kleine beetje verse basilicum (voor de garnering)

Bereiding

Bestrijk de sneetjes stokbrood licht met wat olijfolie. Verwarm een grillpan en bak hierin de stokbroodjes tot ze krokant zijn. Je kunt ze ook krokant laten worden in de oven of in de tosti-ijzer. Besmeer de geroosterde bruschetta’s met wat truffelmayonaise. Leg hier een plakje carpaccio op. Bak de pijnboompitten kort in een geroosterde pan zodat ze een lichtbruine kleur krijgen. Strooi ze vervolgens over de broodjes samen met de Parmezaanse kaas en wat basilicum.


Garnalen kroketten

Weleens geprobeerd om zelf garnalen kroketten te maken? Zeker wanneer je van garnalen houdt, is dit een lekker tapas-, borrel of bijgerechtje. Lekker in combinatie met gefrituurde peterselie of een salade.




Ingrediënten

  • 400 milliliter visbouillon
  • 250 gram Hollandse garnalen
  • 100 milliliter witte wijn
  • 125 gram boter
  • 4 eiwitten
  • 2 sjalotjes
  • Bieslook
  • Bloem
  • Zout
  • Peper
  • Paneermeel
  • Frituurolie (om de kroketjes in de bakken)

Voorbereiding

Snipper de sjalotjes en hak de bieslook. Laat wat boter smelten in een pan en laat de sjalotten hier circa 2 minuten in fruiten. Voeg de bloem in één keer en al roerend toe. Laat de bloem gaar worden. Blus dit af met witte wijn. Schenk vervolgens de visbouillon erbij en roer tot het een dikke en gebonden saus is. Laat het 10 tot 15 minuten zachtjes koken. Roer de bieslook en garnalen door de saus. Neem de pan van het vuur. Pak een bakplaat of ovenschaal en schenk hier de ragout op. Laat het minimaal 2 uur afkoelen en opstijven in de koelkast.

Maken van de kroketjes

Na twee uur opstijven in de koelkast kunnen er kroketjes van de ragout gevormd worden. Zorg dat je handen bebloemd zijn en vorm kroketjes van ongeveer 2 bij 5 centimeter. Doe de eiwitten in een schaal en klop ze los. Pak twee verschillende schalen. Doe in de een wat strooibloem, in de ander paneermeel. Haal de kroketjes eerst door de bloem, dan door het eiwit en als laatste door het paneermeel. Laat de olie op 180 graden. Bak de garnalen kroketjes hierin gaar en goudbruin.

 

 


Pinchos met rauwe ham, tomaat en geitenkaas

Met dit recept zet je snel en gemakkelijk een leuk tapashapje met rauwe ham, tomaat en geitenkaas op tafel. Lekker bij een avondje borrelen of bij een avondje tapas. Wat heb je nodig om deze pinchos te maken?




Wat heb je nodig?

  • 8 sneetjes stokbrood
  • 8 plakjes rauwe ham
  • 8 snoeptomaatjes
  • 125 gram verse geitenkaas
  • 4 eetlepels pesto
  • Handvol sla

Verder heb je nog wat prikkers nodig om de broodjes vast te prikken.

Bereiding

Zorg dat de geitenkaas in kleine rondjes zijn (gesneden). Wikkel de plakjes rauwe ham hieromheen. Leg er een snoeptomaatjes bovenop en prik er een stokje doorheen. Smeer wat pesto op de sneetjes stokbrood en leg er wat sla op. Prikker hier de prikker met geitenkaas, haam en tomaat op. Herhaal dit met alle sneetjes stokbrood. Het is tevens lekker om de sneetjes stokbrood kort te laten grillen, zodat ze een beetje knapperig worden. Probeer ook eens pinchos met kipfilet en roomkaas.


Truffelmayonaise

Truffelmayonaise werd altijd ervaren als een dure en chique mayonaise. Tegenwoordig kom je het bij veel meer restaurants en eetcafés tegen. Daarnaast is het heel gemakkelijk om zelf te maken. Hiervoor zal je eerst een basis mayonaise moeten maken. Vervolgens kan hier een truffelmayonaise van gemaakt worden. Hiervoor heb je een truffelingrediënt nodig, zoals verse truffel, truffelconcentraat of truffelolie. Het voordeel van de laatste twee is dat deze langer houdbaar is. Doordat je enkele druppels nodig hebt, is het tevens voordeliger.




Ingrediënten mayonaise

We leggen je uit hoe je een gewone mayonaise kunt maken, om er vervolgens een truffelmayonaise van te maken. Je hebt nodig:

  • 2 eidooiers
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 eetlepels azijn
  • 250 milliliter zonnebloemolie
  • Klein beetje citroensap

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Anders heb je de kans dat de mayonaise gaat schiften.

Bereiding

Doe de eidooiers samen met wat zout en peper in een kom. Klop ze los. Voeg de azijn, mosterd en een kwart van de olie toe. Mix dit met een mixer – op de laagste stand – door elkaar – zodra er een homogene massa ontstaat. Vervolgens kan de rest van de azijn er langzaamaan bij gegoten worden. Net zolang tot de juiste dikte ontstaat. Dit is naar eigen voorkeur. Voeg hier het truffelextract aan toe. Voor meer of minder smaak kun je variëren met de truffelextract en de hoeveelheid mosterd, peper, zout en citroensap. De mayonaise is in de koelkast ongeveer 4 weken te bewaren. Zorg dat de mayonaise goed is afgesloten.


 


Pittige kipkluifjes

Bij een tapasavondje mogen kipkluifjes niet ontbreken. Dit is een recept voor pittige kipkluifjes. Deze worden gemarineerd in onder andere knoflook, rode peper en honing. Drie verschillende smaken die je kipkluifjes een verrassende smaak geven. Hoe maak je pittige kipkluifjes en wat heb je daarvoor nodig?




Ingrediënten

  • 500 gram kipkluifjes op kippenvleugeltjes
  • 40 gram boter
  • 3 eetlepels honing
  • 2 tenen knoflook
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 rode peper
  • Scheutje olijfolie
  • Snufje cayennepeper
  • Peper
  • Zout

Bereiding

Doe de kippenkluifjes in een kom. Laat de boter smelten en giet deze over de kippenkluifjes. Voeg hier de honing en de olijfolie aan toe. Schep dit door elkaar. Hak de knoflook en de rode peper fijn. Doe dit samen met de paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper door de kip. Dek de kom af met wat folie. Zet het (minimaal) een uur in de koelkast om te marineren. Verwarm de oven ondertussen op 200 graden. Verwarm een koekenpan op hoog vuur. Bak hierin de kippenkluifjes aan de buitenkant bruin. Dit duurt ongeveer drie minuten. Doe de kippenkluifjes vervolgens in een ovenschaal (of bakplaat) en zet ze in 20 minuten in de oven om gaar te worden. Controleer naderhand of de pittige kippenkluifjes van binnen goed gaar zijn.


Spaanse Churros

Je hebt ze vast weleens voorbij zien komen op een kermis of ander soort evenement; Spaanse churros. Het is een soort snack die is gemaakt van gefrituurd tarwedeeg. Maar ze zijn ook heel gemakkelijk zelf te maken. Lekker bij een kopje chocolademelk, met wat kaneel, chocoladesaus of ijs.




Ingrediënten

  • 175 milliliter zonnebloemolie
  • 150 milliliter kraanwater
  • 125 gram bloem
  • 50 gram boter
  • 25 gram suiker
  • 2 eieren
  • 1 theelepel kaneel
  • 10 gram poedersuiker
  • Zout

Voorbereiding

Pak een steelpannetje en verhit hierin het water, de suiker, boter en een beetje zout. Als de boter is gesmolten kan alle bloem er in één keer bij gedaan worden. Blijf dit doorroeren tot het deeg loslaat van de pan en het een soort bal vormt. Neem het pannetje van het vuur. Voeg de eieren een voor een toe. Voeg ook de kaneel toe en roer het tot een glad beslag. Laat het een beetje afkoelen.

Bakken van de churros

Verhit de zonnebloemolie op 180 graden in een (frituur)pan. De olie is heet genoeg wanneer een stukje brood in circa 15 seconden goudbruin in. Schep het gemaakte beslag in een spuitzak (of plastic zak met een gat). Spuit reepjes van ongeveer 10 centimeter lang. Doe dit op een bakpapier. Doe ze per vijf in de hete olie. Bak de churros in vier tot vijf minuten goudbruin. Haal ze met een schuimspaan uit de olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.


Pinchos met gevulde champignons

Pinchos zijn een typisch (Spaans) tapasgerecht. Gevulde champignons wordt tevens als een lekker tapas- of borrelhapje gezien. Waarom niet deze twee elementen combineren? Met wat simpele ingrediënten kun je heerlijk pinchos met gevulde champignons maken. Wat heb je daarvoor nodig?




Ingrediënten

Met onderstaande ingrediënten kunnen er vier pinchos met gevulde champignons gemaakt worden. Je hebt het volgende nodig:

  • 4 grote (XL) champignons
  • 4 gegrilde paprika’s (uit pot)
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode ui
  • 4 takjes (verse) peterselie
  • 1 rode peper
  • 4 sneetjes stokbrood

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de champignons en de sneetjes stokbrood even apart. De rest van de ingrediënten mogen in een hakmolen om het fijn te malen. Indien je deze niet hebt, kunnen de ingrediënten fijn worden gesneden. Borstel de champignons schoon. Snijd of breek de steeltjes van de champignons en hol ze nog iets verder uit. De fijngemalen ingrediënten kunnen nu in de champignons. Leg ze op een ovenschaal en zet ze voor ongeveer 20 minuten in de oven. De champignons dienen gaar te zijn. Vervolgens kunnen ze op een broodje met een prikker erdoor. Indien de champignon te groot is, kan deze doormidden worden gesneden.


Zalmrolletjes met roomkaas

Van dit hapje zullen je gasten niet kunnen stoppen met eten. Het voordeel is dat je maar een paar ingrediënten nodig hebt en je ze binnen een mum van tijd klaar hebt. Met de hoeveelheid ingrediënten kun je hapjes maken voor vier personen. Meer zalmrolletjes met roomkaas maken? Verdubbel dan de hoeveelheid ingrediënten.




Ingrediënten

  • 400 gram plakjes gerookte zalm
  • Boursin of zelfgemaakte roomkaas gemengd met kruiden. Denk bijvoorbeeld aan bieslook en tuinkers.

Bereidingswijze zalmrolletjes

Indien je een groter stuk gerookte zalm hebt, zorg dan dat deze in dunne plakjes is gesneden. Leg de plakjes zalm op aluminiumfolie of een stukje plastic. Besmeer de zalm met de roomkaas. Rol vervolgens het plakje zalm tot een rolletje. Dit kun je doen door middel van het folie, net zoals bij het rollen van sushi. Wikkel het folie om de rolletjes en leg ze in de koelkast. Laat ze een paar uur opstijven. Naderhand kunnen de rolletjes in kleine stukjes worden gesneden. Ook lekker om ze op toastjes te doen.

Andere mogelijkheden

De rolletjes kunnen versierd worden met een sprietje bieslook. Een ander idee is om de plakjes zalm te besmeren met MonChou of smeerkaas. Ook kan er ham of komkommer toegevoegd worden. Ze zijn tevens erg lekker als voorgerecht.


Gevulde champignons met geitenkaas

Opzoek naar een tapas- of borrelhapje? Dit recept voor gevulde champignons is erg lekker én gemakkelijk te maken. Je hebt er slechts 3 ingrediënten voor nodig. Het maken neemt 10 tot 15 minuten van je tijd in beslag. Daarna moeten de champignons nog even in de oven.




Benodigdheden

Verzamel 400 gram middel tot grote champignons, 200 gram geitenkaas en 150 gram ontbijtspek. Dit zijn ongeveer tien plakjes. Verder heb je nog iets van een ovenschaal en prikkers nodig. Hoe maak je champignons met geitenkaas?

Bereiding

Laat de oven voorverwarmen op 200 graden. Snijd of breek de steeltjes van de champignons, deze worden verder niet meer gebruikt. Borstel ze schoon met een champignonborsteltje of stukje keukenpapier. Vul de champignons nu met geitenkaas. Draai om elke champignon een plakje ontbijtspek. Prik ze vervolgens vast door middel van een prikkertje. Doe ze in een ovenschaal. Zet deze ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Het spek moet krokant zijn.

Tips voor gevulde champignons

Voor vegetariërs kan het spek natuurlijk weg gelaten worden. Ook lekker kruiden(room)kaas in plaats van geitenkaas te doen. Dit recept is ook erg lekker als bijgerecht.


Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten