Author Archives for admin

Gefrituurde kwarteleieren met chorizo

Dit recept is bedoeld als voorgerecht voor vier tot zes personen en is eenvoudig te bereiden. Het gerecht is erg populair bij tapasbars in Burgos ( een stad in het noorden van Spanje ).

Benodigde ingrediënten:




  • 12 kwarteleieren
  • 12 stukjes (stok)brood
  • 12 plakjes chorizo
  • Gekruide olijfolie voor frituren

Bereidingswijze:

  1. Schik de plakjes stokbrood op een groot dienblad.
  2. Giet een paar eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan. Bak hierin een voor een de eieren. Zorg er voor dat het vuur niet te hoog staat, want de eieren kunnen snel aanbranden.
  3. Ieder ei dat u uit de pan haalt, legt u op een stuk stokbrood.
  4. Snijd de chorizo in plakjes van ongeveer een halve centimeter dikte. Bak de chorizo op een laag vuur in dezelfde pan waar u de eieren in heeft gebakken.
  5. Haal de chorizo uit de pan en plaats het boven op de sneetjes stokbrood met ei.

Tips:

  1. Als u geen kwarteleieren kunt vinden, kunt u ook kippeneieren gebruiken. Leg deze eieren dan wel op een groter stuk brood.
  2. In plaats van chorizo kunt u ook Morcilla gebruiken. Dit is Spaanse bloedworst.

Eet Smakelijk!


Gekookte octopus met aardappels en zoete paprika

Dit voorgerecht wordt tegenwoordig overal in Spanje geserveerd. Het recept is geschikt voor acht personen.

Benodigde ingrediënten:




  • 700 gram octopus
  • 4 grote aardappelen
  • Zoete paprika
  • Gekruide olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Zorg dat de octopus bevroren is voordat u begint met koken. Plaats het in een grote pot met
    kokend water en kook de octopus tot het zacht genoeg is. Dit zal ongeveer een uur duren.
  2. Haal de octopus uit het water en laat het afkoelen. Meestal duurt dit ook ongeveer een uur.
  3. Spoel de aardappelen schoon en vul een pan met water. Breng het water aan de kook op hoog
    vuur en kook de aardappelen tot ze zacht zijn.
  4. Verwijder de pan van het vuur en plaats het onder koud stromend water. Laat de aardappelen
    afkoelen en schil ze daarna. Snij ze in ronde stukken van ongeveer 0,8 centimeter dik.
  5. Schik de plakjes aardappelen op een dienblad en leg hier de octopus op. Besprenkel het geheel
    met olijfolie en strooi zoete paprika over de bovenkant.

Tips:

  1. Gekookte octopus kunt u soms ook vinden in een voedselwinkel. U hoeft dan enkel de verpakking te verwijderen en de octopus te spoelen en te snijden. Hiermee bespaart u tijd op de bereiding van het gerecht.

Eet Smakelijk!


Champignons in knoflookolie

Dit gerecht wordt vaak gebruikt als bijgerecht en is erg simpel om te bereiden. De champignons kunnen koud of warm geserveerd worden.

Benodigde ingrediënten:




  • 250 gram champignons
  • 8 eetlepels olijfolie
  • 8 teentjes knoflook in schijfjes van 2 tot 4 millimeter dikte
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • Zout

Bereidingswijze:

  1. Maak de champignons schoon met een natte doek, verwijder de onderste delen van de stelen
    en snij de champignons in kwartjes.
  2. Verhit de olijfolie in een pan en fruit vier teentjes knoflook onder voortdurend roeren
    totdat de knoflook bruin ziet.
  3. Haal de knoflook uit de olie en voeg de champignons toe.
  4. Fruit de champignons onder voortdurend roeren gedurende vijf minuten op redelijk hoog vuur
  5. Zet het vuur laag en laat de champignons gedurende vijftien minuten.
    koken. Hak ondertussen de rest van de knoflook fijn en voeg dit tijdens de laatste vijf minuten van
    het koken samen met de fijngehakte peterselie en peper en zout naar smaak toe aan het
    mengsel.
  6. Dien de champignons in knoflookolie op in kleine kommen met vorkjes of prikkertjes en garneer
    het gerecht met wat fijngehakte peterselie.

Tips:

  1. Als u de champignons tijdens het koken te droog vindt worden, kunt u wat extra olijfolie
    toevoegen.
  2. De champignons kunnen ook op geroosterd brood geserveerd worden.
  3. Als u het gerecht koud serveert, kunt u er wat citroensap doorheen doen.

Eet Smakelijk!


Patatas Bravas

Updated; 14-11-2018

Patatas bravas is een heerlijk simpel recept met uitzonderlijk veel smaak. In dit recept maken we de variant zonder tomaten. Deze variant komt vaak voor in de Canarische gedeelte van Spanje. Het recept is ook nog eens vegetarisch!

Benodigde ingrediënten:




  • 500 gram aardappels
  • 1 theelepel gerookte zoete paprika
  • 1 theelepel gerookte (hete) paprika
  • Een kwart theelepel gedroogde chili
  • Een halve theelepel komijnzaad
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 groene peper
  • olijfolie
  • zout

Bereidingswijze:

  1. Snij de aardappelen in grote stukken.
  2. Kook de aardappelen in gezouten water tot deze zacht genoeg zijn. Te lang en ze vallen uit elkaar. +/- 7 minuten
  3. Bak de aardappelen vervolgens in een pan met 3 eetlepels olijfolie tot ze goud zijn. +/- 12 minuten.
  4. Meng de komijnzaad, gedroogde chili en knoflook in een vijzel tot een zachte pasta. Voeg daar de zoete en (hete) paprika toe en meng deze goed door de pasta. Als laatste gaat daar de wijnazijn bij. Meng alles goed samen. Mocht de saus te dik zijn voeg dan een klein beetje water toe aan de saus.
  5. Snij de groene peper en voeg deze samen met de aardappelen in een pan voor 5 minuten.
  6. Voeg de saus uit de vijzel toe voor de laatste 2 minuten.
  7. Roer de pan gedurende 2 minuten en serveren maar!

Tips:

  1. Patatas Bravas zijn goed te serveren met andere tapas gerechten.
  2. Restjes zijn heerlijk om te gebruiken voor een koude salade.

Eet Smakelijk!


1 9 10

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten