Author Archives for admin

Spiesjes met meloen, ham en mini-mozzarella

Als je op zoek bent naar een niet te ingewikkeld, maar fris recept, dan is waarschijnlijk wat voor jou.

Ingrediënten voor +- 16 stokjes

  • 1 galiameloen
  • Een pakje ham a +-200-250 gram (het liefst gedroogde Spaanse/Italiaanse, maar gewone kan ook en is goedkoper)
  • Mini mozzarella bolletjes

Verder ben je alleen tapas prikkers, een mes en een snijplank nodig!

Bereidingswijze

Snijd de meloen in parten met een koksmes. Haal de schil er af en maak vierkantjes* die qua formaat ongeveer even groot zijn als de mozzarella.

*Als je het leuk vindt om ronde bolletjes van de meloen te maken, dan ben je een meloenschep nodig. Dit is echter niet iets wat een doorsnee huishouden in de keukenla heeft liggen.

Leg de mini mozzarella bolletjes uitlekken in een vergiet, of haal ze uit de verpakking en laat ze uitlekken op een bord met een servet. Haal de Spaanse ham uit de verpakking en snijd deze in smalle, maar lange plakken.

Pak een tapas prikker en bouw deze op. De ham kun je dubbel vouwen, eventueel drie keer, om een dikker plak te krijgen. We kunnen hier meer over schrijven, maar het eindresultaat van de afbeelding spreekt voor zich!


Risotto met kip en limoen

Risotto is een rijstgerecht uit Italië. De bereiding van risotto rijst vraagt om extra tijd en aandacht. Het is om deze reden ook een ingewikkelder recept, maar het resultaat mag er zeker zijn!

Let bij het koken op de stand van het vuur. Bij laag vuur verdampt het vocht, maar wordt de korrel nauwelijks gaar. Bij te hoog vuur heb je kans dat het vocht te snel verdampt, waardoor de rijst aankoekt. Bij risotto is middelhoog tot hoog vuur het devies. Wel moet je ten allen tijde bij de pan blijven, voor het geval dat het toch te hard gaat. Blijf ook goed roeren.


Ingrediënten

Voor 2 personen als hoofdmaaltijd, of 5-6 personen als tapas te serveren, als onderdeel van meerdere gerechten

  • Risotto: 225 à 250 gram
  • Kipdijfilet: 250 à 300 gram
  • Sjalotjes : 2 stuks
  • Knoflook: 2 teentjes
  • Limoen: 2 stuks
  • Roomboter: Naar smaak
  • Parmezaanse kaas (geraspt): Naar smaak
  • Kippenbouillon (warm/heet): 800 ml
  • Witte wijn: ca 120 ml (1 glas wijn)
  • Olijfolie                                                                                                           
  • Kruiden:
    • Zout
    • Peper
    • Tijm
    • Rozemarijn
    • Kerrie
    • Chili

Bereidingswijze

  1. Snij de kipdijfilet in blokjes/reepjes en bak deze kort aan met olijfolie.
  2. Snij de sjalotjes en knoflook in stukjes en voeg aan de kip toe.
  3. Voeg zout, peper, kerrie en chili toe. (Voeg niet te veel zout toe, de Parmezaanse kaas is ook zout!)
  4. Voeg, zodra de kip een kleurtje heeft, een scheut olijfolie en de risotto rijst toe. Zorg dat de pan goed heet is.
  5. Bak de risotto rijst al roerend voor 1 minuut. Voeg nu ook de tijm en rozemarijn toe.
  6. Blus de pan af met een scheut/glas witte wijn en blijf roeren tot alle wijn verdampt is.
  7. Verlaag de temperatuur en voeg een deel van de bouillon toe (de risotto moet net bedekt zijn).
  8. Voeg, zodra de bouillon is opgenomen een nieuw deel van de bouillon toe. Roer geregeld en herhaal dit voor ca 15 min tot de rijst beetgaar is en de bouillon in de pan grotendeels is opgenomen. Het kan zijn dat niet alle 800 ml bouillon gebruikt is.
  9. Haal de pan van de warmtebron en voeg wat roomboter doe en roer dit door de risotto.
  10. Voeg nu Parmezaanse kaas toe en roer dit door de risotto.
  11. Voeg de geraspte schil van 2 limoenen en het sap van 1 limoen toe aan de risotto.
  12. Proef of de risotto op smaak is en voeg eventueel wat zout toe.
  13. Serveer met een beetje verse tijm, gemalen peper, en een scheut olijfolie.

Succes en eet smakelijk!


Bruschetta met tomaat en pesto

Bruchetta is een Zuid-Europeeans recept dat vaak wordt geserveerd als een tussendoortje of voorafje. Naast deze klassieke bruschetta met tomaat zijn er nog veel meer heerlijke alternatieven te bedenken, als een variant met carpaccio of geitenkaas.

Wat ben je nodig?

Wij delen een recept dat gemaakt is voor 4 personen. Elk persoon krijgt een +- 10 cm lang bruschetta broodje waar meerdere partjes uit te halen zijn.

  • Ciabatta brood (4 stuks, 70 gram per stuk)
  • 4 tomaten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • +- 100 ml olijfolie
  • 100-150 gram pesto
  • Peper en zout

Bruschetta bereiden

  1. Zet om te beginnen de oven op voorverwarmen. Als de oven warm is, bak je het brood alvast af. Bekijk hiervoor de instructies op de verpakking.
  2. Maak een olijf olie met knoflook mix. Schenk de olijfolie in een bord en knijp de knoflook hierin uit.
  3. Snijd de tomaten doormidden en haal het vruchtvlees uit te tomaat. Snijd vervolgens de tomaat in kleine partjes. Snijd ook de ui en maak een mix. Breng de mix op smaak met peper en zout.

    bruschetta met tomaat, pesto en ui
  4. Als de oven klaar is, kun je het brood uit de oven halen, laten afkoelen en in stukjes snijden.
  5. Zet een pan op het vuur, drenk de ciabatta stukjes door de olijfolie mix en bak de ciabatta krokant.
  6. Besmeer de gebakken ciabatta met een laagje pesto en breng de tomaten-ui mix aan.

Wil je het helemaal culinair doen? Maak het ciabatta brood en de pesto dan zelf!

Serveer de bruschetta en genieten maar!


Serranoham rolletjes met roomkaas

Zoek je een recept dat snel klaar te maken is? Dan zijn (serrano)ham een goede keuze. Voor dit recept ben je maar een paar ingrediënten nodig.

Benodigdheden voor 10 rolletjes

  • 10 plakjes serranoham of coburgerham c.a. 100 gram
  • 100 gram roomkaas
  • 2 handjes rucola
  • 1 rode ui
  • snufje zout en peper

Bereiding

Snij de ui in kleine partjes. Mix deze met de roomkaas. Breng eventueel de mix op smaak met peper en zout.

Leg vervolgens een plak ham op de snijplank. Smeer de ham in met de roomkaas-ui mix en voorzie deze van kleine stukjes rucola.

Rol het plak ham tot een rolletje. Snijd eventueel door om een strakke kant te creëren. Een vlaggetje of een tapas prikker maakt het af, maar is vaak niet nodig om de vorm te behouden.


Wrap met zalm en roomkaas

Dit recept voor wrap rolletjes met zalm is heerlijk fris, ideaal voor bij een borrel avond of high tea. Het aantal benodigde wraps hangt af van het aantal personen/gasten. Uit 1 wrap haal je ongeveer 6 tapas rolletjes. 4-5 rolletjes zijn lekker voor ongeveer 1 persoon (er van uitgaand dat je nog meer hapjes serveert). Zalm kan behoorlijk machtig zijn, om deze reden raden we af om meer rolletjes te serveren.

Ingrediënten voor 1 wrap:

* 30 gram roomkaas
* 60-70 gram gerookte zalm filet
* Snufje peper
* Handje sla en bieslook
* Eventueel komkommer, tomaat of mais (en pijnboompitten)

Voorbereiding wrap met zalm

Leg de wrap open op het aanrecht. Smeer de wrap in met roomkaas. Er mag best een aardige laag op zitten, dit is lekker fris. Doe er vervolgens de zalm overheen, in filet laagjes, verspreid over de hele wrap. Strooi een snufje peper over de zalm. Werk af met sla en groentes. Let er op als je komkommer of tomaat gebruikt, dat je deze dun snijdt. (i.v.m. rollen).

Rol de wrap strak op tot een rol. Plaats de prikkers en snijd rolletjes met een scherp mes, zodat je hapjes krijgt die er uit zien om je vingers bij op te eten!
*Een wrap waar de ingrediënten uit puilen oogt uiteraard minder mooi
Werk eventueel de schaal met hapjes af met een restje bieslook en/of wat saus/dressing voor garnering.

Bon appetit!


1 2 21