Author Archives for admin

Spaanse tapas gehaktballetjes in tomatensaus

Dit recept voor Spaanse tapas gehaktballetjes in tomatensaus, wordt op Spaanse wijze bereid en aangeboden als voorgerecht of tapasgerecht. Deze Albondigas vind je zeker tijdens een bezoek aan Spanje, omdat ze tot een van de populairste tapassoorten behoren en in elke goede tapasbar te vinden zijn. Spaanse tapas gehaktballetjes kunnen zowel warm als koud worden gegeten. Lekker met een stuk brood, en heerlijk om in de saus te dippen.



Ingrediënten voor ca. 24 Spaanse tapas gehaktballetjes:

* 250 g mager gehakt rundvlees
* zout
* ½ TL gemalen komijn (2 g)
* 1 volle theelepel paprikapoeder
* 1 grote mespunt Piment
* Venkelzaden
* Of 1 snuifje hete chilipeper mespunt
* Een grote snuf kaneelpoeder
* 1 ei
* 1 volle eetlepel paneermeel (15 g)
* 2 el fijngehakte verse peterselie
* 30 g bloem

Ingrediënten voor de tomatensaus:

* 1 el olijfolie
* 1 fijngesneden ui
* 1 teentje knoflook
* ½ Glas droge witte wijn
* 2 verse gepelde tomaten in blokjes gesneden
* 1 blikje gehakte tomaten (425ml)
* 50 g tomatenpuree (1 volle eetlepel)
* 125 ml koud water
* zout en wat suiker naar smaak
* Peterselie

Voorbereiding Spaanse gehaktballetjes

Doe het magere gehakt in een kom en voeg 1 ei toe. Meng met zout, paprikapoeder, komijn, wat kaneelpoeder en Piment. Voeg broodkruimels en 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie toe aan het gehakt. Plaats het vleesmengsel 30 minuten in de koelkast.

Voor de tomatensaus van de Spaanse gehaktballetjes: Snijd een middelgrote geschilde ui fijn in zeer kleine blokjes. Voeg de knoflook toe aan het uienmengsel.

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een steelpan. Voeg de venkelzaden toe aan de hete olie en roerbak tot het aangenaam ruikt naar venkel en de venkelzaden beginnen te kraken. Voeg dan de witte wijn toe en laat het ongeveer 1 – 2 minuten sudderen.

Voeg vervolgens tomatenpuree en uien met knoflook toe aan 125 ml water en giet het in de steelpan. Voeg de inhoud van het gehakte tomatenblik toe aan de tomatensaus.

Knijp 2 middelgrote verse tomaten met de hand uit. Snijd de resterende tomaten in kleine blokjes en voeg toe aan de saus. Breng de tomatensaus op smaak met zout, breng het een keer aan de kook en laat het nog eens 12 minuten langzaam sudderen bij een iets lagere temperatuur.

Giet 30 g bloem in een kleine kom.

Verwijder het gekruide gehakt uit de koelkast en maak kleine ronde gehaktballetjes ter grootte van een walnoot. Draai ze snel om in de bloem.

Plaats daarna alle Spaanse gehaktballetjes voorzichtig in de hete tomatensaus, bedek ze met een beetje tomatensaus en laat ze nog 30 minuten zachtjes sudderen tot ze gaar zijn.

Proef de tomatensaus, breng op smaak met zout en een beetje peper.

Met dit tapas recept kun je de plank haast niet mis slaan. Als je voor kerst of met andere feestdagen dit op tafel zet zul je zien dat ze in no-time weg zijn. Wie is er nou niet dol op Spaanse tapas gehaktballetjes in een heerlijke tomatensaus 🙂


Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten