Sint-jakobsschelpen met rode peper dressing

Sint-jakobsschelpen met rode peper dressing is een exclusief en heerlijk voorgerecht. Dit recept is bedoeld voor vier personen.

Benodigde ingrediënten:

  • 12 grote Sint-jakobsschelpen
  • 3 sjalotjes
  • 2 knoflookteentjes
  • 3 rode pepers
  • 1 theelepel komijnzaad, vers gemalen
  • 1 theelepel fijn zeezout
  • 1 tot 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 15 gram boter
  • Een halve citroen
  • 100 milliliter olijfolie
  • Bieslook

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng het komijnzaad met het zout en zet dit apart.
  2. Schil de sjalotjes en pel de knoflook. Leg dit samen met de pepers in een kleine ovenschotel. De schotel moet net groot genoeg zijn voor deze ingrediënten. Voeg hier nog wat olijfolie aan toe.
  3. Dek de ovenschotel af met folie en plaats het in de oven gedurende dertig minuten. Haal het eruit als de ingrediënten zacht zijn. Houd de schotel overdekt en laat het een beetje afkoelen.
  4. Schil de pepers en haal de zaden eruit. Gooi dit dan samen met alle groenten en sappen uit de schotel in een blender en maak hier puree van. Voeg er dan 100 milliliter olijfolie en de rode wijnazijn aan toe.
  5. Haal het mengsel door een zeef om er een puree van te maken. Voeg nog een beetje water toe, zodat het een dikke crème wordt.
  6. Verwarm een koekenpan tot hoge hitte en leg de Sint-jakobsschelpen met het komijnzaad en het zout aan de ene kant. Doe een kleine hoeveelheid olijfolie in de pan en draai de  Sint-jakobsschelpen met de gekruide kant naar beneden. Bak de schelpen totdat ze gekaramelliseerd zijn. Dit zal ongeveer twee tot drie minuten duren.
  7. Draai de Sint-jakobsschelpen om en bak de andere kant totdat het goud ziet. Dit zal ongeveer twee minuten duren.
  8. Voeg wat geperste citroensap aan de boter toe en bedruip de schelpen snel met dit mengsel. Haal ze daarna meteen uit de pan.
  9. Leg de Sint-jakobsschelpen op een dienblad en doe er wat rode peper dressing in. Giet wat van het olijfoliemengsel uit de pan rondom de schelpen. Hak de bieslook fijn en leg enkele sliertjes in de dressing op de schelpen.

Tips:

  1. Het kan best zijn dat er wat rode peper dressing over blijft. De rest van de saus kunt u mengen met veel soorten pasta’s.

Eet Smakelijk!

Delen!Share on Facebook2Share on Google+0Tweet about this on TwitterPrint this pagePin on Pinterest0

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten