Author Archives for admin

Mosselen (koolhydraatarm)

Dit heerlijke tapas recept bevat nauwelijks koolhydraten en past daardoor prima binnen een koolhydraatarm dieet.

Voor dit tapas recept voor mosselen heb je het volgende nodig:

– 24 gekookte mosselen (zonder schelp)
– 2 takjes peterselie
– 2 teentjes knoflook
– halve theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel tijmblaadjes
– 1 eetlepel witte wijn
– 5 eetlepels olijfolie
– zout en peper

Bereidingswijze

Begin met het pellen van de knoflook. Pers deze vervolgens uit en vang het sap in een kommetje op. Was vervolgens de peterselie. Hak deze fijn. Roer de geperste knoflook in een kommetje met de witte wijn. Voeg hier al roerende de olijfolie, papripapoeder, peterselie en tijm aan toe. Breng de marinade met zout en peper op smaak.
Schep tot slot de mosselen door de marinade. Zet het geheel 1 uur in de koelkast om e laten marineren.

Zoek je meer van dit soort recepten? Bezoek dan www.receptenzonderkoolhydraten.nl.


Mozzarella spiesjes met tomaatjes en basilicum

Mozzarella in combinatie met een tomaatje en basilicum is een verrassend lekkere combinatie. Zeker wanneer het bij elkaar op een stokje zit. Met de ingrediënten voor dit recept maak je 20 mozzarella spiesjes met tomaatjes en basilicum. Lekker om de serveren wanneer je bezoek hebt, maar ook tijdens een feestje of andere gelegenheid. Hoe maak je deze spiesjes en wat heb je daarvoor nodig?

Ingrediënten

  • 20 cherry- of snoeptomaatjes
  • 20 mini mozzarella’s (van buffelmelk)
  • 20 blaadjes verse basilicum
  • 100 milliliter balsamico
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Zout
  • Versgemalen peper

Om de mozzarella spiesjes bij elkaar te houden, heb je 20 cocktailprikkers of satéprikkers nodig.

Bereiding

Snijd de tomaten in tweeën. Indien je een grote mozzarellabol hebt, zorg dan dat deze in kleine blokjes is gesneden. Vervolgens kunnen alle ingrediënten aan een cocktailprikker geprikt worden. Begin met een stukje tomaat (halve), vervolgens een basilicumblaadje, een bolletje mozzarella en als laatste weer een stukje tomaat. Herhaal deze procedure. Leg ze op een bord of schaal en strooi er nog wat zout en peper overheen. In een apart kopje kan de balsamico en de olie gemengd worden. Deze kan over de spiesjes gedruppeld worden of als dipsaus ernaast geserveerd worden.


Pepers gevuld met roomkaas

Opzoek naar een gemakkelijk en snel te maken tapashapje? Voor pepers gevuld met roomkaas heb je maar een paar ingrediënten nodig. De bereiding neemt ongeveer 10 tot 15 minuten in beslag.

Met dit recept heb je een hapje klaar voor 12 personen. Leuk voor een avondje borrelen of te maken als hapje bij een verjaardag of feestje.

Ingrediënten

Voor dit recept heb je de keuze uit zowel groene als rode (peppadew) pepers. Kies welke pepers jij het lekkerst vindt om te gebruiken om te vullen met roomkaas.

  • 200 gram verse roomkaas
  • 1 zoet, pikante (peppadew) pepers of groene pepers
  • Peper en zout
  • Bieslook en/of andere kruiden

Bereiding

Laat de pepers even uitlekken. Indien je groene pepers hebt, kan het steeltje eraf gesneden worden. Haal het vocht en de pitjes eruit. Breng de roomkaas op smaak met peper, zout, bieslook en eventueel wat andere kruiden. Vul de pepertjes vervolgens met roomkaas. Dit kan met een lepeltje, maar eventueel ook met een spuitzak. De roomkaas kan dan gemakkelijk in de pepertjes gespoten worden. Strooi er nog wat bieslook kruiden overheen en klaar is het tapashapje.


Gefrituurde uienringen

Een zoet uiensmaak verpakt in een knapperig stukje deeg. Gefrituurde uienringen zijn een ideale snack bij de borrel of tijdens een gezellig avondje. Een gemakkelijke snack voor de lekkere trek. Helemaal in combinatie met (zelfgemaakte) knoflooksaus is gefrituurde uienringen erg lekker. Ze zijn zelfs nog lekkerder wanneer je ze zelf maakt. Hoe maak je gefrituurde uienringen en welke ingrediënten heb je daarvoor nodig?

Ingrediënten

  • 2 grote uien
  • 150 gram bloem
  • 1 flesje (donkerbruin) bier
  • 2 eidooiers
  • Paar takjes peterselie
  • Zonnebloemolie (om in te frituren)
  • Zout en peper (bij voorkeur uit de molen)

Om de uienringen te kunnen bakken heb je een frituur- of braadpan nodig. Verder is het handig om een grote kom, schuimspaan, garde en wat keukenpapier bij de hand te hebben.

Bereiding

Pak een grote kom en zeer hier de 150 gram bloem boven. Hak de peterselie fijn en voeg deze samen met de eidooiers door de bloem. Klop het met een garde. Voeg vervolgens een derde van het flesje bier toe. Roer net zolang tot je een glad mengsel hebt en alle klontjes eruit zijn. Breng het nog wat op smaak met peper en zout.

Bakken van de uienringen

Verhit de olie totdat deze op 180 graden is. Pel ondertussen de uien en snijd ze in dikke ringen. Haal de uienringen door het beslag. Laat deze even hangen zodat het overtollige beslag eraf kan druipen. Leg de uienringen in de hete olie om te frituren. Doe niet alle ringen tegelijk in de pan, anders gaan ze aan elkaar vastplakken. Na ongeveer vier tot vijf minuten zijn de uienringen goudbruin. Keer ze halverwege even om. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Het lekkerste is om ze direct te serveren.


Gefrituurde inktvisringen

Welbekend zijn de gefrituurde uienringen. Maar ken je ook de gefrituurde inktvisringen? Dit zijn inktvisringetjes met een krokant jasje. Het leuke is dat ze ook heel makkelijk zelf te maken zijn. In een kwartiertje tijd heb je ongeveer 4 porties op tafel staan. Erg lekker als frituurhapje tijdens een avondje borrelen. Zeker voor de mensen die dol zijn op vis.

Ingrediënten

  • 250 gram pijlinktvis (schoongemaakt)
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels bloem
  • Olie om in te frituren
  • 1 citroen
  • Zout

Bereiding

Verhit een pan met een laagje olie (ongeveer vier centimeter). Zorg dat de pijlinktvis in ringen zijn gesneden (ongeveer een centimeter). Dep ze droog met wat keukenpapier. Doe de bloem op een bordje. Haal de ringen door de bloem heen. Bestrijk de ringen vervolgens met wat losgeklopt ei. Doe ze vervolgens direct in de olie. Laat ze ongeveer 3 minuten bakken, totdat ze goudbruin van kleur zijn. Laat ze daarna even uitlekken op een keukenpapier. Snijd de citroen in kleine partjes. Deze kunnen bij de inktvisringen geserveerd worden.


Gamba spiesjes met knoflook

Houd je van gamba’s? Dan is het extra lekker om gamba spiesjes met knoflook te maken en deze op de barbecue te laten grillen. Voor dit recept worden hele teentjes knoflook gebruikt. Indien je dit teveel van het goede vindt, kan je de knoflook ook toevoegen aan de marinade. De knoflook kan dan in de gamba’s trekken. Met onderstaande ingrediënten kunnen er gambaspiesjes voor zes personen gemaakt worden.

Ingrediënten

  • 6 gamba’s
  • 6 teentjes knoflook
  • 6 rode chilipepers
  • 1 eetlepel ketjap
  • 1 theelepel cayennepeper
  • ½ theelepel zout
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel sambal oelek
  • 1 theelepel ketjap manis

Verder heb je nog grote (saté)prikkers nodig om de gamba’s en de knoflook op te spiesen.

Bereiding

Doe de ketjap, sambal oelek en olijfolie in een kommetje. Voeg de cayennepeper en de paprikapoeder toe en roer het goed door elkaar. Dit is de marinade voor de gamba’s.

Leg de gamba’s erin en zorg dat ze goed bedekt zijn met marinade. Laat het vervolgens twee uur rusten in de koelkast. Vervolgens kunnen de gamba’s op de prikker geprikt worden. Voeg hier een teentje knoflook en een chilipepertje aan toe. Strooi er wat zout over en laat ze grill op een barbecue of in de pan.


Coquilles met chorizo

De coquille is – wereldwijd – een van de belangrijkste schelpdieren voor de visserij. Het wordt ook wel de Sint-jakobsschelp genoemd. Het wordt als een zeer smakelijk schelpdier met veel vlees ervaren. Ze zijn op allerlei soorten manieren te bereiden. Waaronder ook als tapashapje. In dit recept worden de coquilles gebakken samen met chorizoworst. Met onderstaande ingrediënten kun je coquilles met chorizo voor vier personen maken. Het is tevens geschikt als voorgerecht. Ga dan uit van 8 personen.

Ingrediënten

  • 400 gram kleine sint-jakobsshelpdieren
  • 110 gram chorizoworst
  • 4 eetlepels verse gehakte peterselie
  • Sap van een halve citroen

Bereiding

Begin met het snijden van de chorizo plakjes. Zorg dat ze niet meer dan 3 millimeter dik zijn. Laat ze bakken in een droge en hete pan. Zorg dat ze aan beide kanten krokant zijn gebakken. Dit zal niet meer dan 2 minuten duren. Doe de plakjes chorizo in een kom. Nu kunnen de coquilles worden gebakken. Halveer deze eventueel als ze te dik zijn. Bak de coquilles in het chorizovet. Laat elke kant ongeveer een minuut bakken. De chorizo kan vervolgens weer in de pan worden gedaan. Voeg wat citroensap toe. Laat het geheel een paar seconden bruisen. Schep de inhoud van de pan in een schaal en bestrooi het met vers gehakte peterselie.


Honing mosterd kipspiesjes

Deze kipspiesjes met honing en mosterd zijn lekker om te serveren op een feestje of tapasavondje. In totaal heb je ongeveer 15 minuten nodig om de kipspiesjes te maken. Tussendoor heeft de kip tijd nodig om te marineren. Met de hoeveelheid ingrediënten kunnen er ongeveer 6 kipspiesjes gemaakt worden.

Ingrediënten

  • 1 kipfilet (200 gram)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel honing
  • ½ eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel olijfolie (om in te bakken)

Verder heb je nog spiesjes nodig om de kip aan te rijgen.

Bereiding

Snijd de kip in kleine stukjes van ongeveer 3 bij 3 centimeter. Doe de rest van de ingrediënten bij elkaar in een bakje. Roer het door elkaar en voeg de kip toe. Zorg dat de kip goed gemarineerd is. Dek het bakje met de kip af en laat het 20 minuten staan om te marineren. Steek de kip vervolgens aan de spiesjes. Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de kipspiesjes goudbruin. Controleer of de kip aan de binnenkant ook goed gaar is. Je kunt ook eerst de losse kipjes apart bakken en naderhand op een spiesje rijgen.

 


Spaanse gehaktballetjes met salsa

Deze Spaanse gehaktballetjes worden ook wel Albondigas con salsa de tomate genoemd. Na bereiding heb je een hapje voor 12 personen. Het is lekker om zowel warm als koud te eten. De volgende dag zijn ze zelfs nog lekkerder.

Ingrediënten

  • 1 kilo gehakt
  • 2 eieren
  • 2 beschuiten
  • 1 zakje fijngeknipte peterselie
  • 1 scheutje ketjap manis
  • 3 tot 4 druppels tabasco
  • 1 scheutje worchester saus
  • 1 pak tomatensaus
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Peper
  • Zout
  • Nootmuskaat

Verder heb je nog een schuimspaan en een braadpan nodig om de gehaktballetjes in te bakken.

Bereiding

Doe het gehakt in een kom en meng dit met de eieren, ketjap manis, tabasco, worchester saus, peper zout en nootmuskaat. Snipper de ui fijn en maal het beschuit. Voeg dit tevens toe aan het gehakt. Meng het goed door elkaar. Draai er vervolgens balletjes van ter grootte van een walnoot. Laat wat olie warm worden in een braadpan en doe hier de balletjes in. Braad ze tot ze net gaar zijn. Haal ze vervolgens weer uit de pan en gooi het vet weg. Nu kan de tomatensaus en de sherry in de pan. Doe de gehaktballetjes erin en laat het geheel nog even op een laag vuurtje prutteleten. Op het laatste moment kan er fijngesneden peterselie bij gedaan worden.


Gevulde portobello met geitenkaas en zongedroogde tomaat

Paddenstoelen vind je in allerlei soorten. Een portobello is een hele grote soort paddenstoel. Dit maakt een portobello heel geschikt om te vullen met allerlei lekkere ingrediënten. Denk aan soorten kaas, risotto of groenten. Voor dit recept met portobello wordt geitenkaas en zongedroogde tomaat gebruikt. Een verrassend lekkere combinatie. Lekker als voorgerecht, maar ook prima als hoofdgerecht met bijvoorbeeld risotto of pasta.

Ingrediënten

Met onderstaande ingrediënten kunnen vier portobello’s gemaakt worden.

  • 4 grote portobello’s
  • 80 gram geitenkaas
  • 12 zongedroogde tomaatjes (en de olie)
  • Handvol amandelschaafsel
  • Peper
  • Zout

Bereiding

Laat de oven voorverwarmen op 200 graden. Haal het steeltje uit de portobello’s. Strooi eerst wat zout en peper in de binnenkant. Vervolg door de zongedroogde tomaatjes in stukjes te snijden. Bestrijk de portobello’s met wat olie van de zongedroogde tomaten. Deze is namelijk al op smaak gebracht met knoflook en kruiden. Verdeel de zongedroogde tomaatjes over de paddenstoelen. Doe hetzelfde met de geitenkaas. Doe ze op een ovenschaal, zet ze in de oven en bak ze in ongeveer een kwartiertje gaar. Rooster het amandelschaafsel in een droge pan. Garneer hiermee de gevulde portobello’s.


1 2 10

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten